Verduras y frutas al vacío 1

Verduras y frutas al vacío
El fin del producto o más bien del servicio es poder mejorar procesos en el área de cocina profesional y doméstica, también poder facilitar el ingreso fácil a cualquiertipo de persona a la cocina.
Este productos estaría dirigido 3 tres tipos de segmentos: industrial, consumo masivo y consumo mínimo, a diferencia de empresas como DOLE que solo genera un consumo sologenera un consumo industrial y masivo.
En general es lograr que este producto sea de fácil acceso para cualquier persona.
Para trabajar con alimentos se debe tener en cuenta cierto tipo de controlespara garantizar la inocuidad de los productos; trabajar bajo los estándares de las BPM y HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Análisis de riegos y puntos críticos de control.
Lacompetencia en el mercado en el segmento industrial y de consumo masivo es poca cubriendo esta demanda solo dos compañías en este segmento y en el segmento de consumo mínimo es nula en alimentos de cuartageneración aunque DOLE tiene el proyectos de expandirse a este segmento mas adelante.
Para llevar a cabo este producto se debe tener en cuenta su elaboración que consta de lleva cualquier tipo de verduraal vacio del espacio el cual es un  ambiente correspondiente a un estado en el cual la presión es inferior a la de la atmósfera.
Al congela o preservar este tipos de alimentos no ocurre ningún tipode deshidratación por tanto no pierde ninguna de sus propiedades.
Tienen una vida útil de 6 a 12 días, dependiendo de la naturaleza del producto, lo cual se cumple solo si se mantiene en todo momentouna cadena de frío estricta. Cualquier desviación en la temperatura generará pérdida en las características organolépticas del producto y disminución de su vida útil. Las condiciones de transporte yalmacenamiento deben encontrarse entre 0 y 4°C, dado que la velocidad de las reacciones bioquímicas del vegetal, aumentan de manera más significativa para rangos de temperatura bajos que para rangos...