Verduras

Zanahorias y manzanas rojas
El color de las zanahorias y las manzanas de cáscara roja se debe a los betacarotenos. Estos elementos son esenciales en la nutrición, porque son precursores de lavitamina A, reconocida por su aporte a la función visual, pero que también incide en la memoria. El académico de la Escuela de Medicina de la U. de Harvard, Francine Grodstein, estudió los efectos delbetacaroteno y concluyó que este nutriente puede aumentar la memoria y reducir las probabilidades de demencia, sobre todo si se consume en el largo plazo.
El betacaroteno también está presente enespinacas, brócoli, tomates y mangos. A la hora de la preparación, Gómez-Pinilla recomienda que en lo posible se consuman crudas.

Adiós a todo tipo de azúcar
Así como existen alimentos que deben estarsiempre presentes en la dieta de los escolares, para Gómez-Pinilla hay otros que simplemente se tienen que eliminar.
Encabeza la lista el azúcar y todos los productos ricos en esta sustancia: cerealespara el desayuno, galletas, bebidas y jugos azucarados y golosinas. "No sólo se ha visto que pone a los niños más activos, también genera problemas de baja concentración", dice el neurobiólogo.
Parala nutricionista Ana María Gutiérrez, si se sacan de la dieta los cereales con azúcar adicionada, la energía rápida para activar al cerebro por las mañanas se puede obtener de frutas y así asegurar unabuena concentración en el colegio.

Pescados grasos a la plancha
Según Fernando Gómez-Pinilla, los ácidos omega 3, presentes en el salmón y el atún, mejoran la memoria y el aprendizaje. Junto a suequipo lo comprobaron en el laboratorio de neurología de la Ucla: "En general, todos los pescados son buenos. Pero el salmón es el que más omega 3 contiene. Otros pescados que contienen una buenacantidad de este ácido esencial son el atún y la sardina. Los demás tienen en menor cantidad", explica. Su recomendación es que este tipo de productos se consuma tres veces a la semana, en cualquier...