Verduras

VERDURAS
ZANAHORIA
DESCRIPCION
La Zanahoria es una raíz vegetal, tradicionalmente naranja con una textura leñosa, presenta un tallo corto en el que se forman las flores, el sistema radicular tiene la función almacenadora, y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción, las Zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de cortezaexterior, las flores de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta, el fruto diaquenio soldado por su cara plana, el color anaranjado de la raíz se debe al colorante llamado caroteno, que constituye la provitamina A.
VARIEDAD

Zanahorias amarillas
Las amarillas tienen una alta concentración de luteína, que ayuda a prevenir la degeneración macular yel endurecimiento de las arterias. Las dulces y tiernas zanahorias Yellowstone miden cerca de 9 pulgadas (22,8 cm) de largo y se utilizan con frecuencia en platos gourmet. Las zanahorias Solar Yellow son una variación de las zanahorias Danvers. Tienen un sabor dulce y son más cortas, pues llegan a medir aproximadamente 6 pulgadas (15,2 cm). La Sinclair es una enorme variedad que puede llegar apesar 10 libras (4,5 kg) o más. Las zanahorias amarillas no pintan las sopas tanto como las zanahorias rojas y púrpuras.
Zanahorias naranja
Las zanahorias rojas contienen licopeno, otra forma de caroteno y antioxidantes similares a los contenidos en los tomates y las remolachas. Tanto las zanahorias Nutri-Red como las de la variedad Atomic Red alcanzan grandes dimensiones, pues miden de 8 a 9pulgadas (20,3 a 22,8 cm) de largo, y tanto su color como su una dulzura se intensifican cuando se cocinan. Las zanahorias Samurai son sabrosas y extra grandes, ya que llegan a medir hasta 11 pulgadas (28 cm) y se preparan bien al vapor en la cocina asiática.


Zanahorias rojas
Las zanahorias rojas contienen licopeno, otra forma de caroteno y antioxidantes similares a los contenidos enlos tomates y las remolachas. Tanto las zanahorias Nutri-Red como las de la variedad Atomic Red alcanzan grandes dimensiones, pues miden de 8 a 9 pulgadas (20,3 a 22,8 cm) de largo, y tanto su color como su una dulzura se intensifican cuando se cocinan. Las zanahorias Samurai son sabrosas y extra grandes, ya que llegan a medir hasta 11 pulgadas (28 cm) y se preparan bien al vapor en la cocina asiática.Zanahorias púrpura
Las variedades de color púrpura añaden sabor y color a cualquier plato con un alto nivel de beta-caroteno. El color de la zanahoria Purple Haze se intensifica cuando se cocina, pero mantiene su consistencia crujiente. La zanahoria Cosmic Purple llega a medir 1 pie de largo (30,4 cm), tiene un sabor suave y su forma es similar a la de una vela cónica. El sabor extra dulce de lazanahoria Purple Dragon la convierte en una buena opción para hacer ensaladas y jugos.
Zanahorias blancas
Las zanahorias blancas contienen más fibra que cualquier otra variedad de zanahorias. Las zanahorias de satín blanco son dulces y jugosas con un sabor suave. La variedad blanco lunar tiene un núcleo muy suave que es casi transparente y ligeramente dulce. Parecida a una hierba, la variedad QueenAnne's Lace (cordón de la reina Anne) es larga y delgada, pero se hace dura a medida que envejece. La belga blanca alcanza hasta 2 pies de largo (61 cm) y tiene un sabor suave y casi sin núcleo.

Tipos de Zanahoria 


Mercado Paris 
Es la más precoz puesto que se hace en 60 días solamente. Tienen una longitud entre 5 y 7 cm. Se cultiva principalmente para mercado en fresco. 

Amsterdam 
Sehace en 90 días aproximadamente. Las raíces tienen una longitud de 13 cm. Tienen poco corazón, piel LISA y forma cilíndrica. buena col Las hojas son pequeñas. Se cultivan para manojos y también para congelados y zanahorias baby en conserva. 

Nantesa 
Es la variedad más común en los mercados españoles. Se hace en 110 días en buen clima. Alcanza un tamaño medio de unos 15 cm. Tiene un gran...