verduras

Las

verduras:

son hortalizas cuyo color
predominante es el verde. Sin embargo, el uso
popular suele extender su significado a otras partes
comestibles de las plantas, como hojas, tallos einflorescencias. El vocablo verdura no es de
carácter científico ni botánico, tratándose de una
denominación popular con un significado que varía
de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones sersinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales
que no lleven el sabor dulce o ácido de las frutas
(de allí que se hable de frutas y verduras). Las
verduras son imprescindibles para nuestra salud.Al
igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes,
nos protegen de enfermedades. Las verduras son
una parte importante de todas las estrategias
saludables para adelgazar (regímenes, dietas,etc).
Las verduras constituyen también uno de los
elementos más característicos de la dieta
mediterránea. Su principal aporte son las vitaminas,
minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas nilípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de
carbono. Son la principal fuente de vitamina A y C.
La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la
vitamina C al verde de las hojas.

Tipos deverduras: Se pueden clasificar las
diferentes verduras por la parte de la planta
dedicada a la alimentación humana:

 Semilla (legumbres inmaduras o verdes):
guisante, habas, judía verde (ofrijol, o poroto),
soja
 Raíz: nabo, rábano, zanahoria, mandioca
 Tubérculo: patata (papa), boniato (batata o
camote), ñame
 Bulbo: ajo, cebolla, colirrábano, hinojo, remolacha
 Tallo: puerro,espárrago
 Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo,
cualquier variedad de col, escarola, espinaca,
lechuga, endivia
 Inflorescencia (flor o conjunto de flores):
alcachofa, brócoli,coliflor
 Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino,
pimiento, tomate

Nutrición:

Las verduras poseen una bajo
contenido de proteína y de grasa, poseen bajo
contenido calórico: desde 20...