Veterinaria

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BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
LEGISLACIÓN VETERINARIA
REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS YSERVICIOS


REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Este reglamento tiene como objeto la regulación, control y fomento sanitario del proceso, importación y exportación, asícomo de las actividades, servicios y establecimiento relacionado con algunos productos como son: leche, huevo, carne y sus derivados, etc.
Asimismo, son materia del reglamento el envase, envasado eirradiación de los productos.
PRODUCTO
Producto derivado de la leche: YOGHURT
DEFINICIÓN
Yogur, yogurt o yoghurt.
No se podrá denominar como yogurt a los productos que lo contengan comouno de sus ingredientes, pero podrá incluirse como parte de su denominación. Estos productos podrán tratarse térmicamente o no.
El etiquetado de los envases de los yogurts deberá contener losiguiente:
La clase de leche que se emplea en su elaboración: entera, parcialmente descremada o descremada, y
El porcentaje de grasa de leche que contiene.
LECHE
La leche cruda o bronca podrádestinarse para consumo humano o uso industrial.
La leche cruda se deberá filtrar y depositar en tanques provistos con un sistema de refrigeración o enfriamiento. En el proceso de la leche cruda obronca no se podrá realizar ninguna manipulación que modifique sus características sanitarias, trasportarlas a los expendios y expenderla fuera de los establecimientos destinados a este fin.
En laelaboración de productos y derivados de la leche, se deberá utilizar leche que cumpla con los requisitos sanitarios correspondientes
Cualquier animal que haya estado sujeto a tratamiento conmedicamento deberá ordeñarse por separado y su leche no deberá destinarse para consumo humano, hasta que haya transcurrido el periodo de eliminación conforme a la dosificación, tiempo de tratamiento y las...