veterinaria

Nutrición Animal
Conceptos

Bibliografía
• BONDI, A. 1988. Nutrición Animal. 1ª edición.

• CHURCH, D. y POND, W. 1990. Fundamentos de Nutrición y
Alimentación de Animales.
• DUKES, H. y SWENSON, M. 1970. Fisiología de los animales
domésticos.
• JARRIGE, R: 1981. Alimentación de los Rumiantes.
• MAYNAR, L.; LOOSLI, H. y WARNER, R. 1989. Nutrición
Animal.
• MURRAY, R.; GRAMMER, D.;MAYES, P. y RODWEL, V.
1988. Bioquímica de Harper.
• SHIMADA, A. 1983. Fundamentos de nutrición Animal
Comparativa.

NUTRICIÓN

El Cuerpo Inteligente
M.F. Roizen, MD
M. C. Oz, MD

31

Aportes a la Alimentación
Humana
• Proteína de alta calidad
• Minerales y vitaminas
• Grasas (Energía)
– Grasa de cobertura
– Grasa intramuscular

• Propiedades Nutracéuticas
– Tipo de GrasaNutrición
Proceso por el cual parte del componente
químico del ambiente es transferido al
organismo animal. Incluye sustancias
químicas utilizables por un organismo
(nutrientes), no nutrientes y organismos
vivos (bacterias, etc.).
Luckey, 1977

Nutrición
Suma de los procesos mediante los
cuales un animal ingiere y utiliza todas
las sustancias requeridas para su
mantenimiento,crecimiento, producción
o reproducción.

Lassitier y Edwards, 1983

Alimento
• Es el vehículo por medio del cual se
realiza la transferencia de componentes
químicos (nutrientes) al cuerpo animal.
• En líneas generales es todo material
(sólido o líquido) por medio del cual el
ser vivo satisface sus requerimientos
nutricionales.

Nutriente
• Sustancias químicas utilizables para lanutrición de un organismo específico
(incluyendo la transferencia de no nutrientes).
• Un Nutriente se considera:
– Capaz de promover crecimiento
– Desarrollo
– Reparar tejidos desgastados por el organismo

Ciencia
• Es el conocimiento obtenido y que se
verifica mediante observaciones y
experimentaciones exactas y
organizadas a través del
RAZONAMIENTO LÓGICO.

Nutrición como Ciencia
•A la ciencia de la NUTRICIÓN le concierne estudiar
principalmente la INTERACCIÓN ENTRE EL
CUERPO ANIMAL Y SUS ALIMENTOS, con el
propósito fundamental de definir
CUANTITATIVAMENTE el suministro adecuado de
nutrientes requeridos para cualesquiera de las
COMBINACIONES DE FUNCIONES DE LA VIDA
ANIMAL, y para cualquier tipo de TENSIÓN
INTERNA O EXTERNA en que las mismas se
realicen.Nutrición como Ciencia
• Características:
– Se desarrolla con metodologías que
pertenecen a otras ciencias para solucionar
sus objetivos propios.

– No es una ciencia exacta.
– Presenta carácter interdisciplinario.

Carácter Multidisciplinario

Manejo
Animal

Física

Citología

ÓRGANO
O
TEJIDO

ALIMENTO

¿Cuáles las reacciones o rutas anabólicas y catabólicas?
¿Em qué órganos,tejidos o células ocurren?
¿Qué nutrientes se almacenan?
¿Cómo se obtiene la energia de los nutrientes?
Etc.

¿Origen?
¿Composición?
¿Digestibilidad?
¿Procesamiento?

METABOLISMO
PROCESO
DIGESTIVO

¿Enzimas?
¿Dónde se producen?
¿Cómo actúan?
¿Dónde actúan?
Tracto
Alimento
¿Cuáles los productos finales?

TRANSPORTE

ABSORCIÓN

EXCRETAS
¿Qué compuestos?
¿Por qué no seaprovechan?
¿Cuáles los mecanismos?

¿Cuáles los mecanismos?
¿Qué transformaciones se dan em las celulas epiteliales?

CARBOHIDRATOS

PROTEÍNAS

LÍPIDOS

El Cuerpo Animal
• Agua
• 65 a 70 % del animal recién nacido
• 40 a 50 % del animal a matadero

El Cuerpo Animal
• Agua
– Funciones:
•
•
•
•
•
•
•
•

Solvente
Ionizante
Transporte
Excreción
Regulador detemperatura
Lubricante
Amortiguador
Otras

El Cuerpo Animal
• Carbohidratos
– Características generales:
•
•
•
•
•

Presente en bajas cantidades (1%)
Hígado, Músculo y Sangre
Azúcar en productos (leche)
Galactósidos (tejido nervioso)
Ribosa

El Cuerpo Animal
• Carbohidratos
– Funciones:
•
•
•
•

Energética
Metabolismo Lipídico
Desintoxicación
Otras

El Cuerpo Animal...