veterinaria

Introducción
El sector caprino es uno de los sectores de la producción primaria que más han evolucionado en los últimos años, tanto en el ámbito de la producción como de la comercialización y de acercamiento del producto al consumidor
La leche de cabra actualmente va ganando espacio en nuestro país; sin embargo, la mayoría de las explotaciones siguen siendo de pequeños productores. No obstante,este producto se presenta como una interesante opción, ya que aquellas personas alérgicas a las proteínas de la leche vacuna encuentran en la leche caprina un buen sustituto.
En la actualidad, su utilización se ha extendido debido a sus propiedades digestivas, y se recomienda a aquellas personas con alteraciones gástricas y úlceras, al igual que para la dieta de personas convalecientes.
Laleche de cabra contiene componentes que se digieren mas rápidamente, pudiendo ayudar en los casos de problemas digestivos y la alimentación de niños muy pequeños y hasta ancianos.
Ordeñar una cabra, por ser de baja estatura suele ser difícil, pero con una pequeña instalación consistente en una tarima o sobrado basta para ordeñarla con facilidad e higiene.
Las creencias del campesino productorrepresentan el mayor obstáculo para que, una de esas creencias es que la cabra es dañina o vizcachera. Por el contrario, es una gran aliada del productor, si se lo sabe utilizar para limpiar el campo de malezas y posteriormente utilizarlo para pasturas de otras especies.
La cabra se alimenta más fácilmente que otros animales por el hocico que tiene -que le permite comer hasta entre las espinas- yel hábito de comer plantas que otras especies no comen.
La cabra de raza mejorada no solamente ofrece leche de alta calidad sino también da carne. Es importante mencionar que el cuidado de este animal puede quedar a cargo de cualquier miembro de la familia.


Justificación
La Leche de cabra es un alimento funcional y potenciar el consumo habitual, tanto de la leche como de sus derivados,entre la población en general y especialmente, entre todas aquellas personas que presentan alergia, intolerancia a la leche de vaca, problemas de mal absorción, colesterol elevado, anemia, osteoporosis o tratamientos prolongados con suplementos de hierro. Destacando especialmente que sus propiedades nutritivas superan a las de la leche de vaca.
Mas digestiva que la leche de vaca:
Buenreconstituyente de la flora intestinal, posee altas cualidades como neutralizante de la acidez, es muy utilizada para quienes padecen de úlceras estomacales, gastritis y otros problemas digestivos que requieran tratamientos con antiácidos.
Menos colesterol:
La leche de cabra presenta menor nivel de colesterol entre un 30% y 40% menos que la leche de vaca. Esto unido a que tiene más grasa tipo omega 6 (noalmacena en el tejido adiposo) se convierte en un producto importante para la prevención de la diabetes y arteriosclerosis u otras afecciones cardiovasculares.
Antialérgica:
La Leche de cabra contiene menos lactosa y gracias a su alta digestibilidad es recomendada para quienes padecen intolerancia a la lactosa.
Prevención contra osteoporosis:
La leche de cabra tiene altos niveles de vitamina A,B2, calcio y vitamina D, los dos últimos contribuyen en la formación de los huesos y ejerce un efecto preventivo contra enfermedades como la osteoporosis.
Prevención Anemia Ferropénica:
El consumo habitual de leche de cabra en personas con anemia por deficiencia de hierro, hace que mejore su recuperación, potenciando la utilización nutritiva de hierro y regeneración de la hemoglobina.
Semejantea la leche materna:
La leche de cabra tiene fracción de azúcares y oligosacáridos similar a la leche humana los cuales desempeñan un importante papel en el desarrollo de la flora probiótica que nos defiende de las bacterias patógenas y el desarrollo cerebral del lactante

Resumen Ejecutivo del Proyecto

Nombre del Proyecto.
Cría y Producción de Cabras Lecheras en Arroyo de Oro distrito...