Veterinaria

Elize van Lier
Grupo Disciplinario Fisiología y Reproducción
Dpto. de Producción Animal y Pasturas

Digestión
Es la suma de procesos por los
cuales macromoléculas de un
alimento sondegradadas a
compuestos más simples, que
pueden ser absorbidos a partir del
Tracto Gastrointestinal

Fermentación
! Sustratos moleculares son degradados por
la acción de bacterias y otros m.o.

!Hidrólisis enzimática igual que en la
digestión glandular

! Diferencia mayor: las enzimas son de
origen microbiano

! La digestión fermentativa es más lenta y los
sustratos son alterados en mayorgrado

Procesos en el Retículo-Rumen
Mezclado
Remasticación
Actividad Micróbico-Enzimático

ALIMENTO
agua/saliva
GASES

Transformación de la ingesta
Gases

Absorción

ProteínaProductos
Residuos
Microbiana Finales Alimenticios

Absorción a Sangre

A Omaso y
Abomaso

La tasa de digestión micobiana
depende de

! La estructura de la planta que regula el
accesobacteriano a los nutrientes

! Factores bacterianos que controlan la

adhesión y el desarrollo de consorcios
microbianos

! Complejos de enzimas hidrolíticas de los
m.o. adherentes

Composición delos alimentos
Alimento
Agua

Materia Seca
Minerales

Materia Orgánica
Proteínas

Carbohidratos

De contenido celular
Azúcares
solubles

Pectina

Lípidos

De almacenamientoAlmidón

Compuestos Secundarios
Estructurales

Celulosa

Lignina

Hemicelulosa

Paredes Celulares: Fibra

Otros

CH importantes en nutrición
! Monosacáridos:

• Pentosas: xilosa,arabinosa, ribosa
• Hexosas: glucosa, galactosa, fructosa

! Oligosacáridos:

• Disacáridos: sacarosa, maltosa, lactosa

! Homopolisacáridos (un solo tipo de monosacárido):
• Pentosanas: arabanas,xilanas
• Hexosanas: almidón, glucógeno, celulosa

! Heteropolisacáridos (varios tipos de monosacáridos):
• Hemicelulosas
• Pectinas

Tipos de Carbohidratos
Según la solubilidad

! De fácil...