Veterinario

REQUERIMIENTOS DE CALCIO Y FÓSFORO EN CERDOS Peter Wilcock AB Vista Feed Ingredients Ltd, 3 Woodstuck Court, Blenheim Rd., Marlborough, Wiltshire, UK, SN8 4AN. petewilcock@abvista.us Fósforo En la nutrición del cerdo, existen diferentes maneras de expresar el contenido de fósforo (P) en la dieta. El P total es el nivel de P encontrado en los ingredientes de la dieta, el cual es analizadoquímicamente y no es disponible en el animal para la etapa de mantenimiento o crecimiento. Esto incluiría a todas las formas de P. Se asume que el P disponible es el nivel de P absorbido que se hizo disponible para cubrir los requerimientos nutricionales del animal. A menudo esto es determinado por la comparación del ingrediente de interés con una fuente inorgánica de fosfato, la cual se asume que es 100%biodisponible, pero que puede variar considerablemente entre un 70-90%. Lo anterior puede llevar a una lata variación en términos de biodisponibilidad de los ingredientes. La medición en los parámetros de producción se realiza mediante una ejecución o preferiblemente con los valores en hueso, este último es mucho más sensible a los cambios en el P dietario. Esto, a la par de que los resultados deestudios son limitados debido a costos y tiempos, significa que la determinación del P disponible contenido en la mayoría de las materias primas se basa en muy pocas investigaciones. En la mayoría de los casos se asume que el contenido de P disponible de una fuente mineral o de proteína animal es del 100% y el de una fuente vegetal es del 30% por la presencia de P fítico. El P digestible estárelacionado a la proporción de P absorbido del tracto intestinal y que normalmente no cuenta en las pérdidas endógenas. Este P se determina mediante: (Ingesta – Fósforo fecal/Consumo de fósforo) x 100% El P retenido es el P digestible corregido con las pérdidas urinarias, de hecho es la cantidad de P extraído de la dieta y retenido en el organismo. El P fítico presente en los ingredientes de origenvegetal se digiere de una manera pobre en el animal. Esto es debido al alto nivel de P, presente como fitato, en los ingredientes. De manera típica, este rango se encuentra entre 60-90% del P presente. Los animales monogástricos tienen una actividad limitada de fitasas y por lo tanto son incapaces de romper el P fítico para obtener una fuente de P dietario. Actualmente el nivel de P fítico secontabiliza en la formulación de raciones para así asegurar que existe la cantidad suficiente de substrato para las fitasas comerciales (añadidas a la dieta) y que éstas puedan liberar la cantidad de P esperado. Esto sucede principalmente en las raciones para las etapas de crecimiento y finalización, en donde el uso prolongado de granos de destilería resulta en una disminución del P fítico en la dieta.En términos de requerimientos de P, lo que resta del presente artículo se centrará en el P digestible, el cual es el término más usado en Europa, a diferencia del P disponible el cual es usado en el mercado de Norte América. Por otra parte, todas las medidas de digestibilidad del P se ven afectadas por factores tales como otros nutrientes (calcio y vitamina D) y factores de producción comotasa de crecimiento, consumo alimenticio, etc. Requerimientos de fósforo Existen dos revisiones recientes acerca de los requerimientos de P (Jondreville y Dourmand, 2006; Illias Kyriazakis, 2008) en los cuales queda claro la presencia de una unidad actual para determinar si los niveles de dietarios de P digestible pueden cubrir los requerimientos de los animales para permitir reducir los costos deproducción y la excreción de P. En un estudio reciente, Kyriazakis (2008) comparó las recomendaciones globales de P digestible para cerdos en crecimiento; sus resultados arrojaron que los requerimientos en el Reino Unido, Dinamarca y Francia son similares si se comparan en la misma base (gramos de P digestible por kg final de MS dado). Los requerimientos utilizados en Holanda son similares a los...