Veterrinaria

Alteraciones Fermentativas en Bovinos

Acidosis Ruminal


Carlos Humberto Tamayo Patiño
Médico Veterinario
Especialista en Producción Animal
Profesor de Clínica bovina.
Escuela de Medicina Veterinaria
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad de Antioquia
Correo electrónico: ctamudea@gmail.com

La acidosis ruminal, conocida también como indigestión tóxica (14), es la forma mássevera de indigestión fermentativa que se presenta en los bovinos. La enfermedad es un complejo síndrome, lo cual sugiere que puede haber componentes adicionales como el shock endotóxico, causado por endotoxinas liberadas a raíz de la destrucción y muerte de las bacterias G- del rumen (18). Químicamente se caracteriza por altas concentraciones de ácidos grasos volátiles (AGV), de ácido láctico y deglucosa.

Para el autor la enfermedad no es más que una caída del pH ruminal por debajo de 6.0, más específicamente debajo de 6.2, este último el tope mínimo hasta donde las bacterias celulolíticas se desempeñan en forma normal, con aumento de los AGV, como del ácido láctico por el consumo de grandes cantidades de fuentes ricas en almidones y azúcares, adaptada la primera y no adaptada lasegunda.

En nuestro medio se presenta por los aportes a los animales de altas producciones de leche y, aun con bajas, de elevadas cantidades de concentrado más el consumo de praderas jóvenes con baja fibra; además, sería el caso de no preparar las vacas antes del parto con el suplemento que van a recibir en la lactancia. Estos cambios en el pH conllevan a la disminución de la flora celulolíticacomo también de la proteolítica y al aumento de la amilolítica, en esta última principalmente Estreptococos bovis y Lactobacilos sp., que elevan la concentración de ácido láctico. También se presenta por una alteración en la flora como Selenomona ruminantium y Megasphaera elsdenii entre otras, que transforma el lactato en propionato durante el periodo de transición.

Se puede concluir que laacidosis tiene dos formas de presentación dependiendo del tipo de fermentación y del manejo de la dieta, así:

1. Adaptada, cuando se viene ofreciendo alimento concentrado en grandes volúmenes a vacas lactantes con oferta de pastos bajos en fibra, principalmente la detergente neutra efectiva (FDNe), cuya fermentación producirá primordialmente ácidos grasos volátiles, pero igualmente se produceácido láctico.


2. No adaptada, cuando los animales reciben el alimento balanceado sin preparación previa durante el periodo de transición y también al ofrecerlo en cualquier época de la lactancia si las vacas no lo están recibiendo. Los productos de la fermentación en este caso están originando grandes cantidades de ácido láctico, con concentraciones casi normales de AGV.

Lo anteriorsignifica que la acidosis se debe a dos factores ligados íntimamente entre sí: la acción microbiano – enzimática y la elevada producción de ácido láctico como de AGV (29,33).

Factores de Riesgo.

Si atendemos a las referencias de la literatura mundial, el desencadenamiento de la acidosis ruminal aguda se da por un cambio brusco de alimentación en animales no adaptados, como las vacas entransición, a la nueva ración principalmente con dietas ricas en carbohidratos altamente fermentables. Esta condición aparece en zonas lecheras por excelencia en donde se aplica una alta tecnología con suministro de altas cantidades de concentrado, pastos bajos en fibra y altamente fertilizados, residuos de cosechas como melaza y caña de azúcar, entre otros. La acidosis ruminal también aparece encondiciones climáticas difíciles como veranos prolongados y cambios de verano a invierno. En el primer caso las dietas ricas en fibra, pastos muy maduros y heno en exceso, pueden producir lactoacidosis ruminal en ganadería de carne, ya que este tipo de alimentación provoca más fácilmente acidosis que los carbohidratos cuando los animales están adaptados (11,24).

Entre los factores que ayudan a...