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Reporte # 1 Yessenia Olvera GAE4B

Jitomates deshidratados

Los ingredientes que utilizamos fueron, jitomates, sal, azúcar, mentaseca, chile de árbol seco, ajo, aceite de oliva y orégano. Al momento de organizar el mise en place, lavamos y cortamos a la mitad los jitomates, cortamos en laminas el ajo y cortamos en cuartos elchile.
Después colocamos los jitomates sobre una charola con hoja silpat, les añadimos azúcar, sal, menta y les rociamos una taza de aceite de oliva, los horneamos a 100*C hasta secar.
Porultimo vertimos los jitomates en un frasco esterilizado junto con el ajo y el chile de árbol, los cubrimos de aceite de oliva y cerramos muy bien.


Conclusión:
Estos tomates sirven para dar untoque especial a las ensaladas, para hacer salsas para pasta, para hacer panes o simplemente sobre rebanadas de pan tostado. Y el aceite de oliva que queda en el envase, es espectacular para ensaladas.Reporte # 1 Yessenia Olvera GAE4B

Confitura de calabaza con higos secos

Los ingredientes que utilizamos fueron, peras,vainilla, manzanas, nueces, calabaza, higos secos, azúcar y limón. Al momento de organizar el mise en place, colocamos la fruta en un coludo y espolvoreamos azúcar a capas y añadimos vainilla, despuéscalentamos la preparación a fuego bajo removiendo consecutivamente hasta que empiese a espesar, le colocamos rebanadas de limón, los higos, las nueces y cocimos la confitura.
Por ultimo colocamosen el fondo de un frasco esterilizado rebanadas de limón y vertimos nuestra confitura junto con el almíbar y tapamos caliente. Lo colocamos boca abajo hasta que enfriara y listo.



Conclusión:La confitura se prepara con trozos de fruta que se cuecen en un almíbar a base de azúcar y agua. Las podemos consumir en el desayuno, con emparedados o ya sea como merienda.




Reporte # 1...