viajes de estudios

Páginas: 6 (1266 palabras) Publicado: 11 de julio de 2013






INTRODUCCIÓN

El viaje de estudio se realizo el 13 de Junio del 2013, partiendo desde el terminal terrestre de la ciudad de Ayacucho rumbo a la ciudad de Huancayo,  departamento de Junín. Se conto con la participación de todos los compañeros de clases y del profesor del Curso Morales García, César H.
Con el fin de visitar a una empresa dedicada a la industrialización ycomercialización de condimentos naturales Sazón Lopeza. El Centro Piscícola El Ingenio, se encuentra localizada en el distrito de Ingenio, a 28 Km de Huancayo. En este lugar se encuentra el principal criadero de truchas de la región, donde los visitantes podrán observar el ciclo biológico de esta especie.
En los alrededores podemos encontrar restaurantes campestres y lugares adecuados para realizarcampamentos.
El propósito de esta visita, fue la de propiciar la vinculación de los alumnos con el sector productivo, complementando los aspectos teóricos vistos en clase mediante la interacción con los trabajadores de la empresa y el funcionamiento de la misma.


INFORME
ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE EL VIAJE DE ESTUDIOS A LA CUIDAD DE HUANCAYO – JUNIN

LOPESA INDUSTRIAL “SA”

1. Ubicación.La Empresa LOPESA INDUSTRIAL “SA” está ubicada entre la Av. Giraldez Nº 706 con una sociedad anónima.
2. Actividades Dentro de la Planta.

No hubo ninguna actividad dentro de la planta debido a ciertas restricciones a que la empresa maneja el sistema de HACCP, la salubridad de los productos.
El ingeniero industrial Iván Sánchez, jefe de la subgerente de la empresa “LOPESA INDUSTRIALSA”.
La Empresa LOPESA INDUSTRIAL “SA” es constituido el 1 de setiembre de 1975 en la ciudad de Huancayo por los 4 hermanos LOPEZ, quienes tenían pasión Asia la industrialización y comercialización.
La empresa LOPESA INDUSTRIAL “SA” está 38 años en la industrialización y comercialización de sus productos con las siguientes características
Pasión por la cantidad.
Orientación al cliente.Preferencia del público de la región.
Retos de la conquista del mercado nacional y participación en el mercado internacional.

Misión
Procesar sazonadores especias con excelencia para satisfacer las expectativas de nuestros clientes.
Visión
Ser la empresa peruana procesadora de alimentos líder en sazonadores y especias en el mercado nacional, con participación en el mercado extranjero para el 2015.3. Procedimiento

1. Evaluar la materia prima en el terreno ( ají panca , palillo, orégano)
2. El recibo de los productos en el almacén de la empresa.
3. Lavado desinfección
4. Cumplir de buenos hábitos y estar sanos de enfermedad, análisis de la materia biológica.
5. Establecimiento de los correctivos, humedad, para que pase al envasado.
6. Establecimiento y verificación para elsecado.
7. Establecimiento de sistema de registros.

4. Proceso productivo

El sistema de costeo que lleva la empresa es “EL COSTEO DIRECTO”

Paso 1.- Se realiza la compra de materia prima en la misma empresa como ají panca, palillo, Orégano, pimienta y comino, los proveedores son de distintos lugares como del norte de Perú, de VRAE y del sur de Tacna respectivamente excepto los dos últimosproductos que son importados desde la India.
Paso 2.- Almacenamiento de la materia prima de distintos productos comprados.
Paso 3.- Selección de los productos en malas condiciones y granubilidad.
Paso 4.- Luego viene el lavado y la desinfección de los productos seleccionados.
Paso 5.- Luego viene la deshidratación.
Paso 6.- Luego pasa a la reducción del tamaño, aquí es donde se muele elproducto en diminuto.
Paso 7.- Luego pasa al envasado.

Y finalmente tenemos el producto, el proceso se realiza durante 2 días teniendo como fecha de vencimiento de 18 meses en caso del orégano en los restos productos son de 13 meses. Este proceso de producción esta verificado por el sistema HACCP que nos permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los...
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