Vibrio Cholerae

Vibrio Cholerae

Análisis Microbiológico - TQ
Maximiliano Lanzillot

INTRODUCCIÓN

CARACTERISITCAS
Bacilo Gram negativo corto y curvo
0.5 a 0.8 um de diámetro y 1.4 a 2.6 um de largo.
Flagelo polar cubierto por membrana externa que da movilidad
Aerobios y anaerobios facultativos
Fermentadores de glucosa y sacarosa
Oxidasa positivo
Toleran pH alcalinos
Reduce nitrato
Algunas especiesnecesitan medios de alta salinidad para crecer
(halofílicos 1 – 3 %)
 Agar TCSB: Medio selectivo para el aislamiento y cultivo de
Vibrio spp

NICHO DE VIDA
• Bacteria que forma parte de la flora normal de aguas saladas,
desembocadura de los ríos, bahías con salinidad moderada y
estuarios, donde se asocia a menudo con algas, plancton,
conchas, caparazones, crustáceos, moluscos y otros seres vivospara sobrevivir.
• Prolifera en verano cuando la temperatura del agua supera los 20
grados centígrados.
• La bacteria sobrevive en la superficie de todos los alimentos
durante cinco días a temperatura ambiente y hasta diez días si la
temperatura se mantiene entre 5 y 10 grados.
• Sobrevive a la congelación, aunque es más difícil la proliferación,
lo que puede impedir que se alcance la cantidad demicroorganismos capaces de provocar la infección en el individuo.
• Es sensible a la desecación y a la acidez.

CÓLERA
• Enfermedad priducida por el agente transmisor Vibrio Cholerae que
provoca una infeción intestinal donde se produce una enterotoxina que
promueve la secreción de líquidos y electrolitos en la luz del intestino.
Esto provoca una diarrea acuosa con concentraciones electrolíticasisotónicas semejantes a la del plasma.
El gran volumen de líquido producido en el intestino delgado sobrepasa
la capacidad del colon de absorberlo, lo cual provoca una diarrea severa.
• La mortalidad en casos hospitalizados y tratados adecuadamente a base
de líquidos, electrolitos y glucosa es menor al 1%; sin embargo, en
aquellos casos que no reciben una atención oportuna y adecuada, esteporcentaje puede llegar hasta 60% sobre todo en niños menores de 5
años con desnutrición.

FORMAS DE CONTACMINACIÓN
• El cólera se transmite por la ruta oral-fecal a través de
agua o alimentos contaminados. Otra forma de contraer
esta enfermedad es por el consumo de mariscos crudos
o mal cocidos, provenientes de aguas contaminadas.
• La propagación del cólera se ve favorecida por los
movimientos depoblación, los fallos o ausencia de
redes sanitarias (falta de agua potable, desagües,
letrinas), la mala higiene (tanto de manos como de
alimentos) y una inadecuada atención a los infectados.

EPIDEMIOLOGÍA
• Desde 1817, ha habido 7 pandemias de cólera. Las
primeras 6 ocurrieron entre 1817-1923 y fueron
causadas por V. Cholerae, biotipo clásico. Las
pandemias se originaron en Asia con dispersión aotros
continentes.
• La séptima pandemia se inició en Indonesia en 1961 y
afectó más países y continentes que las previas. Fue
causada por V. cholerae del biotipo el TOR.
• En Octubre de 1992, una epidemia de cólera surgió en
Madras, India como resultado de un nuevo serogrupo
(0139). Algunos expertos ven esta como la 8a
pandemia. Esta cepa se ha dispersado a Bangladesh,
India y países vecinos enAsia.

CÓLERA EN ALIMENTOS
Encuentra en: Aves, carne vacuna, pescados,
mariscos, huevos, leche y vegetales sucios.

PROFILAXIS
• 4 pasos principales:
- Educación en prácticas higiénicas.
- Provisión de agua segura, no contaminada,
potable, agua para beber.
- Antibióticos a los contactos de casos y a los
habitantes de una casa donde hubo un caso.
- Vacunación a viajeros a países endémicos.PREVENSIÓN
•  Lavarse las manos antes de preparar, servir y
consumir alimentos, y después de ir al baño.
• Consumir alimentos bien cocidos, mantener limpios
los utensilios, así como las superficies donde se
elaboran éstos.
• Lavar con agua y jabón las frutas y verduras en
general, o desinfectar con cloro o yodo las que no se
puedan tallar.
• Evitar consumir alimentos en la calle y en lugares que
no...