Vibrio Parahaemoliticus
Páginas: 5 (1179 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2011
Hace 10 años aproximadamente una nueva bacteria marina afecta nuestras costas, especialmente en las aguas del norte. En el año 2004 extrañamente se ha instalado en puerto Montt. Su principal efecto es la diarrea auto controlada.
Investigaciones sobre genética que se realizaron en el INTA sobre esta nueva cepa, en las cuales se descubrió por ejemplo: Que en el año 1996 la mayoría de lasdiarreas se producía por un solo vibrio, que se denomino CLON PANDEMICO, por que todos son prácticamente idénticos.
El brote que se produjo en Puerto Montt pertenecía a este clon.
¿QUE ES EL VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS?
Es una especie de la Familia Vibrionacea del genero Vibrio. Es una bacteria enterica Gram negativo, halófila (requiere sal para su desarrollo) y no posee cápsulas ni esporas, estabacteria se encuentra en forma permanente y crece en un PH 9 esta bacteria no puede fermentar la lactosa ni la sacarosa.
En el mar de nuestro territorio, no implica que exista riesgo permanente de infección, existe solo cuando hay condiciones especiales en el mar, por ejemplo: El aumento de su temperatura favorecen su alta concentración.
En la época de calor se encuentra en aguas litorales ymariscos bivalvos, mientras que en la época fría se encuentra en los sedimentos marinos. Es un bacilo móvil próximo al vibrio cholerae (cólera).
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CARACTERISTICAS
Origen: Es un exógeno patógeno, el cual produce una intoxicación alimentaría.
Dosis infectiva: La cantidad mínima de microorganismo que se requiere para producir enfermedad es de 1 millón devibriones.
El vibrio Parahaemolyticus es un microorganismo mesofilo (5-10º C mínima)/
(35-37ºC optima)/ (50ºC máxima), produciendo una contaminación alimentaría.
Clasificación Científica:
Reino: Bacteria
Filo: Proteobacteria
Clase: Gamma proteobacteria
Orden: Vibrionales
Familia: Vibrionaceae
Genero: VibrioEspecie: Vibrio parahaemolitico
VIAS DE TRANSMISION
Al existir grandes concentraciones de la bacteria en el mar, los mariscos especialmente, los bivalvos, que son especies con doble concha, absorben mayor cantidad de vibrio. Esto no significa que otros mariscos estén libres de infección.
• Se transmite por la ingesta de cualquier marisco crudo o mal cocido.
• Se puedetransmitir por la manipulación incorrecta de los mariscos crudos
• También se puede transmitir por contaminación cruzada.
• Se considera además que en individuos infectados pueden actuar como una fuente de contaminación ambiental.
La infección se produce en los meses mas calidos del año, y no se transmite de persona a persona. Todas las personas son susceptibles a la infección.
❖Los alimentos más implicados son de origen marino: pescados y moluscos crudos o insuficientemente cocinados. El microorganismo se encuentra ya en estos alimentos en el momento de su captura. Tras la muerte del pescado el vibrio parahemoliticus se multiplica activamente.
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SINTOMAS
El periodo de incubación de la bacteria es de 12 a 24 hrs. Lo cualproduce un cuadro intestinal (enteritis), se caracteriza por el síndrome gastrointestinal (diarrea acuosa, dolor abdominal y puede acompañarse de nauseas, vómitos, fiebre y cefalea). Generalmente es autolimitado.
La persona afectada se puede recuperara en un periodo de 3 días, pero también puede extenderse entre 1 a 7 días, aunque no reciba antibióticos.
En los casos mas graves puedeproducirse un síndrome Disentérico, caracterizado por heces con sangre y fiebre alta.
Una de las principales medidas de recuperación es la hidratación, para reponer los fluidos perdidos por la diarrea.
¿Qué hacer en caso de sospecha de la enfermedad?
Si se ha ingerido mariscos entre 4 y 30 hrs. antes se debe acudir a un centro medico e indicar que mariscos ingirió y de donde...
Investigaciones sobre genética que se realizaron en el INTA sobre esta nueva cepa, en las cuales se descubrió por ejemplo: Que en el año 1996 la mayoría de lasdiarreas se producía por un solo vibrio, que se denomino CLON PANDEMICO, por que todos son prácticamente idénticos.
El brote que se produjo en Puerto Montt pertenecía a este clon.
¿QUE ES EL VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS?
Es una especie de la Familia Vibrionacea del genero Vibrio. Es una bacteria enterica Gram negativo, halófila (requiere sal para su desarrollo) y no posee cápsulas ni esporas, estabacteria se encuentra en forma permanente y crece en un PH 9 esta bacteria no puede fermentar la lactosa ni la sacarosa.
En el mar de nuestro territorio, no implica que exista riesgo permanente de infección, existe solo cuando hay condiciones especiales en el mar, por ejemplo: El aumento de su temperatura favorecen su alta concentración.
En la época de calor se encuentra en aguas litorales ymariscos bivalvos, mientras que en la época fría se encuentra en los sedimentos marinos. Es un bacilo móvil próximo al vibrio cholerae (cólera).
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CARACTERISTICAS
Origen: Es un exógeno patógeno, el cual produce una intoxicación alimentaría.
Dosis infectiva: La cantidad mínima de microorganismo que se requiere para producir enfermedad es de 1 millón devibriones.
El vibrio Parahaemolyticus es un microorganismo mesofilo (5-10º C mínima)/
(35-37ºC optima)/ (50ºC máxima), produciendo una contaminación alimentaría.
Clasificación Científica:
Reino: Bacteria
Filo: Proteobacteria
Clase: Gamma proteobacteria
Orden: Vibrionales
Familia: Vibrionaceae
Genero: VibrioEspecie: Vibrio parahaemolitico
VIAS DE TRANSMISION
Al existir grandes concentraciones de la bacteria en el mar, los mariscos especialmente, los bivalvos, que son especies con doble concha, absorben mayor cantidad de vibrio. Esto no significa que otros mariscos estén libres de infección.
• Se transmite por la ingesta de cualquier marisco crudo o mal cocido.
• Se puedetransmitir por la manipulación incorrecta de los mariscos crudos
• También se puede transmitir por contaminación cruzada.
• Se considera además que en individuos infectados pueden actuar como una fuente de contaminación ambiental.
La infección se produce en los meses mas calidos del año, y no se transmite de persona a persona. Todas las personas son susceptibles a la infección.
❖Los alimentos más implicados son de origen marino: pescados y moluscos crudos o insuficientemente cocinados. El microorganismo se encuentra ya en estos alimentos en el momento de su captura. Tras la muerte del pescado el vibrio parahemoliticus se multiplica activamente.
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SINTOMAS
El periodo de incubación de la bacteria es de 12 a 24 hrs. Lo cualproduce un cuadro intestinal (enteritis), se caracteriza por el síndrome gastrointestinal (diarrea acuosa, dolor abdominal y puede acompañarse de nauseas, vómitos, fiebre y cefalea). Generalmente es autolimitado.
La persona afectada se puede recuperara en un periodo de 3 días, pero también puede extenderse entre 1 a 7 días, aunque no reciba antibióticos.
En los casos mas graves puedeproducirse un síndrome Disentérico, caracterizado por heces con sangre y fiebre alta.
Una de las principales medidas de recuperación es la hidratación, para reponer los fluidos perdidos por la diarrea.
¿Qué hacer en caso de sospecha de la enfermedad?
Si se ha ingerido mariscos entre 4 y 30 hrs. antes se debe acudir a un centro medico e indicar que mariscos ingirió y de donde...
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