Vibrio parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus
DURAN ACEVES ABIGAIL
GARCIA GUTIERREZ PEDRO
MAYA NUÑEZ SAMUEL

Generalidades
 El Vibrio Parahaemolyticus
es un bacilo que pertenece
al tipo Gram negativo, es
móvil
y
nopresenta
cápsula ni espora. Tolera la
sal común por lo que se
desarrolla en el agua del
mar y puede crecer a pH 9
en
medios
ligeramente
básicos.

ANAEROBIO FACULTATIVO

CRECE EN CONDICIONES DE
SALINIDADDEL 3 %-8%
TIENE UN pH OPTIMO DE 7.58.6

1.4 A 2.6 μm de longitud

TEMPERATURA OPTIMA DE 3537°C
NO ESPORULA

0.5-0.8 μm de diámetro

LA DOSIS INFECTIVA ES DE 105
A 107 UFC, EL PERIODO DE
INCUBACIÓN ESDE 12-24
HORAS.

Factores de Virulencia
Hemolisina
Directa
Termoestable
(TDH)

Hemolisina
Relacionada a
la (TDH)

Factores de
adherencia

Reacción de Kanagawa

Esta reacción
tiene por
finalidaddetectar la
Hemolisis sobre
agar
kagatsunawa

Reacción positiva
se relaciona con la
cepa V.
parahemolitycus
aislada.

Las cepas
aisladas en caso
de Toxifeccion
son Kanagawuas
Positivas y las
procedentesde
alimentos del mar
son negativas.

ALIMENTOS QUE LO TRANSMITEN
MARISCOS

PESCADOS

MOLUSCOS

Síntomas
•Gastroenteri
tis
•Dolor
abdominal
severo
•Nausea
•Vomito
•Fiebre
* En casos severosla diarrea es acuosa con moco y sangre, y pueden
presentarse cuadros de deshidratación, hipotensión y acidosis

PREVENCION DE LA VIBRIO
PARAHEMOLITICUS
  Si se refrigera el pescado cesa la multiplicación ysi
se congela, muere, al igual que si se cocina a más de
60 °C durante 15 minutos.
 Hervir o cocer al vapor los mariscos, en el caso de
mariscos en su concha permitir el cocimiento hasta
que la conchase abra y continuar el proceso durante 5
– 9 minutos.
Freír o cocer perfectamente pescados y ostión (sin
concha).
 

No permitir la contaminación cruzada, una vez que
los alimentos han sidoadecuadamente procesados
evitar el contacto con superficies de trabajo o con
alimentos crudos.
No consumir alimentos de dudosa procedencia.
Vibrio parahaemolyticus es un Patógeno de hábitat
marino, por lo...