Vibrio Parahemolyticus

El Vibrio parahaemolyticus es un bacilo que pertenece al tipo gram negativo, es móvil y no presenta cápsula ni espora. Tolera la sal común por lo que se desarrolla en el agua del mar y puede crecer apH 9 en medios ligeramente básicos. Está asociado al consumo de mariscos y en algunos lugares como en Japón hay que tener especial cuidado con él. Es capaz de causar gastroenteritis.

Presenta lassiguientes diferencias con el Vibrio cholerae: no puede fermentar la sacarosa ni la lactosa y crece con hasta un 8 % de sal común. Es recomendable mantener los alimentos a más de 75 °C o a menos de 5°C y evitar la contaminación cruzada durante su manipulación para evitar tener problemas con este microorganismo.

También se asocia al pescado crudo o insuficientemente cocinado. Si se refrigera elpescado cesa la multiplicación y si se congela, muere, al igual que si se cocina a más de 60 °C durante 15 minutos.
Reservorio: Las costas marinas son su hábitat natural y se encuentrapermanentemente en ella. En la época de calor se encuentra en las aguas litorales, peces y mariscos, mientras que en la época fría se encuentra en los sedimentos marinos.

Cuadro clínico: Produce un cuadrointestinal (enteritis) caracterizado por diarrea acuosa y cólicos abdominales, que puede acompañarse de náuseas, vómitos, fiebre y cefalea. Generalmente es autolimitado y dura alrededor de 3 días, siendoel rango de 1 a 7 días. En los casos más severos puede producir un sindrome disentérico caracterizado por heces con sangre y fiebre alta. La muerte por esta causa es muy rara.

El diagnósticoetiológico se realiza por el aislamiento de vibriones en deposiciones o en sangre (esto último en casos invasivos).

Período de incubación: De 4 a 30 horas, generalmente entre 12 y 24.

Mecanismo detransmisión: Principalmente por la ingestión de mariscos crudos o mal cocidos. También se puede transmitir por la contaminación cruzada por la manipulación de mariscos u otros alimentos crudos o...