vida de anaquel acelerada

LAS PRUEBAS SENSORIALES

1. AFECTIVAS
2. DISCRIMINATIVAS
3. DESCRIPTIVAS
1. PRUEBAS AFECTIVAS: el juez expresa su reacción subjetiva ante el producto, indicando si le gusta o le disgusta, si loacepta o lo rechaza, o si prefiere uno a otro. (Larmond, 1977). Se requieren un mínimo de 30 jueces no entrenados.
1.1. Prueba de preferencia. Aquí se desea saber si los jueces prefieren una ciertamuestra sobre otra. Se recomienda que la mitad de los jueces prueben una muestra primero y la otra mitad en el orden inverso. Se utilizan tablas para interpretar esta prueba. Generalmente es al 5% designificancia en una prueba de dos colas.
Producto: _________________________________________ Fecha: _________________
Pruebe las dos muestras que se le presentan.
Primero pruebe la muestramarcada con ______
Y después la muestra __________

INDIQUE CUAL DE LAS DOS MUESTRAS PREFIERE USTED

PREFIERO LA MUESTRA: _______________

Comentarios:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Muchas gracias!
Cuestionario para prueba de preferencia.

Por ejemplo; si 30 jueces probaron dos muestras y 19 de ellos dijeron que prefieren una a la otra, esto indica que nohay preferencia significativa entre las dos muestras.


1.2. Pruebas de medición del grado de satisfacción
Se desean evaluar más de dos muestra a la vez. O se dese saber cuánto les gusta o disgustaun alimento.
a) Escalas hedódicas (placer): presentan a los jueces una descripción verbal de la sensación que les produce la muestra. Deben contener un número impar de puntos.
Escala hedónica denueve puntos:

Descripción: Valor:
Me gusta muchísimo +4
Me gusta mucho +3
Me gusta bastante +2
Me gusta ligeramente +1

Ni me gusta ni me disgusta 0

Me disgusta...