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Carne de Cerdo, una de las carnes más consumidas del mundo.
La preferencia por la carne de cerdo se debe a que nutricionalmente aporta, en promedio, entre 18 a 20 gramos de proteína por 100 gramosde producto.
Además, los ácidos grasos del cerdo son mayoritariamente monoinsaturados, por lo que no aumentan el contenido de colesterol y contrariamente a lo que se piensa tiene un moderado nivel degrasa, similar al de otras carnes.
Hay que tener en cuenta, además, que cerca del 70% de la grasa del cerdo está por debajo de la piel y no infiltrada en la carne, por lo que el propio consumidorpuede eliminarla fácilmente. Esta carne magra (limpia de grasa superficial) de cerdo contiene una cantidad muy baja de colesterol, entre 60 y 70 mg por 100 g de producto fresco.
El sistema productivose caracteriza por emplear líneas genéticas mejoradas, que se adecuan a los nuevos estándares de consumo, entregando productos de calidad homogénea y de bajos índices de colesterol y gran porcentaje decarne magra.
La producción porcina actual requiere de un eficiente manejo sanitario y de bioseguridad, empleando personal altamente calificado.
La gran mayoría los productos porcinoscomercializados en el mercado interno y de exportación, son producidos bajo estrictos sistemas de aseguramiento de calidad como:
POE (Procedimientos Operacionales Sanitarios Estandarizados);
BPM (Buenas Practicasde Manufactura);
HACCP (Análisis De Riesgo Y Control De Puntos Críticos),
PABCO (Planteles Animales Bajo Certificación Oficial) y,
Control de Residuos en carnes porcinas, del Servicio Agrícola yGanadero.
Estos sistemas permiten garantizar a los consumidores nacionales y extranjeros la más alta calidad e inocuidad de las carnes de cerdo producidas en Chile.
Carne de cerdo: Gran fuente deproteínas
La carne de cerdo, siempre ha sido apreciada por su variedad de formas de preparación y su delicioso sabor, por lo que forma parte de la dieta como una importante fuente de proteínas,...