Vinagre De Banano

INTELIGENCIA DE MERCADOS

AJÍ JALAPEÑO








POR:
SEMILLERO INTELIGENCIA DE MERCADOS








UNIVERSIDAD EAFIT

Rionegro (ANT)
2002


TABLA DE CONTENIDO


1.EL AJI JALAPEÑO...........................................................................................................................6
1.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO 6
1.2 PRESENTACIÓNDEL PRODUCTO. LA DEMANDA DE LA INDUSTRIA 9
1.3 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO. PRODUCCIÓN CONSUMO Y COMERCIO EXTERIOR 11
1.4 EL COMERCIO INTERNO, LOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN, MÁRGENES COMERCIALES, AGENTES COMERCIALES, MERCADOS 11

2. LAS INSTITUCIONES. LAS REGLAS TECNICAS Y COMERCIALES DEL PRODUCTO 13
2.1 ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 13
2.2 LAS INSTITUCIONES DE REGULACIÓN PARA ELCOMERCIO INTERNO 13
2.2.1 Normas, Certificados Y Reglas 13
2.2.2 Calidad Y Normalización 14
2.2.3 Organismos que dictan las normas en los diferentes países 14
2.2.3.1 Colombia 14
2.2.3.2 Estados Unidos 15
2.2.3.3 Unión Europea 16
2.2.3.2 Venezuela 16
2.2.4 Normas de Calidad, Empaques, Técnicas 16
2.2.5 Calidad y Normalización 17
2.2.6Enfoque de la inspección 18
2.2.7 Empaques 20
2.2.7.1 Norma de homogeneidad 20
2.2.7.2 Función del empaque 20
2.2.7.3 Bolsas plásticas 21
2.3 CONDICIONES DE ACCESO A LOS MERCADOS. REQUISITOS SANITARIOS Y FITOSANITARIOS 22
2.3.1 Estados Unidos 22
2.3.2 Unión Europea 23
2.3.3 Venezuela 23
2.3.4 Perú 24
2.4 POLITICAS COMERCIALES APLICABLES AL PRODUCTOPOLÍTICAS AGROPECUARIAS 1998 - 2002 25
2.4.1 COMERCIO EXTERIOR 25
2.4.2 Comercio Interior 26
FONDOS DE ESTABILIZACIÓN DE PRECIOS 27

3. LA OFERTA 33
3.1 LA PRODUCCIÓN NACIONAL. REGIONES PRODUCTORAS. LA ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL, ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL 33
3.2 LAS IMPORTACIONES. ANÁLISIS ESTADÍSTICO: TENDENCIAS, PRECIOS, ESTACIONALIDAD DELABASTECIMIENTO EXTERNO 43
3.3 LA OFERTA MUNDIAL DEL PRODUCTO. LAS SERIES ESTADÍSTICAS, LOS PRECIOS IMPLÍCITOS, EL CRECIMIENTO EN EL TIEMPO. 44



4. LA DEMANDA 46
4.1 EL CONSUMO INTERNO, COMPOSICIÓN Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO 46
4.2 EL CONSUMO DE LAS FAMILIAS, TENDENCIAS EN EL CONSUMO, ELASTICIDAD, DIFERENCIACIÓN DEL PRODUCTO 46
4.3 EL CONSUMO INDUSTRIAL. EXIGENCIAS DE LA INDUSTRIA YANÁLISIS ESTADÍSTICO 47
4.4 LAS EXPORTACIONES. DESTINO DEL PRODUCTO COLOMBIANO, LOS PRINCIPALES COMPETIDORES PARA EL PRODUCTO COLOMBIANO 49

5. BALANCE ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA 53
5.1 PERSPECTIVAS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA, ESCENARIOS POSIBLES DE ABASTECIMIENTO 53
5.2 BALANCE ABASTECIMIENTO INTERNO, POSIBILIDADES DE EXPORTACIÓN O SUSTITUCIÓN DE IMPORTACIONES 55LISTA DE TABLAS


Tabla N°1. Composición nutritiva de 100 gramos de aji jalapeño crudo 9
Tabla N°2. Producción total de ají por departamentos entre 1997-2001 en kilogramos 35
Tabla N° 3. Producción de Ají en 1997 36
Tabla N° 4. Producción de Ají en 1998 37
Tabla N° 5. Producción de Ají en 1999 38
Tabla N° 6. Producción de Ají en el 2000 39
Tabla N° 7.Producción de Ají en el 2001 40
Tabla N° 8. Producción por año en kilogramos 42

























LISTA DE GRAFICOS


Gráfico N°1. Canal de Comercialización 12
Gráfico N° 2. Producción de Ají en 1997......................................................................................... 36
Gráfico N° 3. Producción de Ají en 1998 37
Gráfico N° 4.Producción de Ají Año 1999 38
Gráfico N° 5. Producción de Ají en el 2000 39
Gráfico N° 6. Producción de Ají en el 2001 40
Gráfico N° 7. Producción por año en kilogramos 42



























EL AJI JALAPEÑO






1.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO


El ají jalapeño es también conocido como Chile jalapeño su nombre proviene de la...