Vinagre de frutas

EL VINAGRE DE FRUTAS

El proceso de elaboración del vinagre consiste en dos etapas consecutivas, en la primera ocurre la fermentación del azúcar al alcohol etílico por acción de las levaduras, mientras que en la segunda etapa las bacterias acéticas oxidan el alcohol a ácido acético.
 
El vinagre es utilizado como saborizante en productos como salsas, mayonesa, mostaza y como preservante enla elaboración de encurtidos y otras conservas ácidas.

El vinagre tiene usos que van desde ser un ingrediente versátil de sus comidas como resaltador del sabor o condimento, un ablandador de las carnes, un preservante natural de alimentos, un agente medicinal y un elemento de gran utilidad en la limpieza del hogar. En fin, el vinagre se utiliza en cualquier medio donde se requiera de unacidulante natural.

Todos los vinagres ayudan a controlar y reducir los altos niveles de colesterol, triglicéridos y presión arterial, puesto que contienen ácido acético. Puedes lograr reducir al mínimo la posibilidad de sufrir enfermedades cardíacas y que tu sangre fluya sin problemas utilizando el vinagre con regularidad. También tiene potasio, lo cual ayuda a bajar la presión arterial.Lamentablemente la producción de vinagre se ha visto afectada por el uso indiscriminado del acido acético sintético, insumos que por su menor precio abarata el costo de producción de vinagre. Sin embargo, el mismo contiene residuos que se consideran dañinos a la salud a largo plazo.








PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Eficaz desintoxicante y útil agente para purificar la sangre.
Alivia doloresproducidos por la artritis.
Ayuda a un adecuado balance del peso corporal.
En el tratamiento de la osteoporosis.
Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.
Alivia los dolores de garganta producido por la laringitis
Produce una agradable frescura y calma el dolor en forma inmediata, si se utiliza en aplicaciones locales sobre quemaduras superficiales y reacciones inflamatorias locales,como los eritemas solares.
Estimula los movimientos intestinales y aumenta la producción de las enzimas relacionadas con el desdoblamiento de la grasa, por lo que resulta una ayuda eficaz para combatir la obesidad y el colesterol.
Ayudan a los procesos de digestión.
Previene la formación de caspa y la picazón del cuero cabelludo.
Sus minerales y elementos residuales ejercen un efecto positivosobre el metabolismo del cuerpo.
Como antiséptico actúa sobre todo el aparato digestivo y contribuye a devolverle las sales minerales perdidas.
Ayuda al buen funcionamiento de la vejiga biliar.
Mantiene la piel sana.
Regula la presión de la sangre.
Aséptico natural capaz de destruir bacterias, hongos e incluso parasitos.









MARCO TEORICO

El vinagre de frutas cambiara suforma de ver y consumir las comidas diarias, ya que este producto tiene como finalidad bajar los productos químicos utilizados ya en un vinagre común y corriente para irse más para el rango de la salud del consumidor. Este vinagre no solo te protege de enfermedades que producen los vinagres de mercado sino que da vitalidad y fuerza a algunas zonas del cuerpo como el vinagre de manzana que ayuda ala desaparición de celulitis, a la pérdida de peso y también tiene el vinagre de pera que controla la hipertensión arterial. El vinagre de mercado en exceso te puede provocar una ulcera y también te baja los glóbulos blancos.
Un proceso de fermentación se lleva a cabo en un fermentador, mediante el cual determinados sustratos que componen el medio de cultivo son transformados por acciónmicrobiana en metabolitos y biomasa. El microorganismo va aumentando en su concentración en el transcurso del proceso al mismo tiempo que el medio se va modificando y se forman productos nuevos como consecuencia de las actividades catabólicas y anabólicas. El vinagre es una solución diluida de ácido acético y es usado como condimento o conservador de alimentos. Es el resultado de la oxidación de alcohol...