Vinagre De Manzana
Páginas: 4 (764 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2012
Vinagre de manzana
Ingredientes:
Manzanas dulces, sanas sin golpes, magulladuras o podredumbre.
Elaboración
Se extrae el jugo de la pulpa de las manzanas en un extractor, cuidando que notengan piel, rabo ni corazón.
Mosto
Para elaborar el mosto, se pone un litro de jugo de manzana dentro de un frasco de cristal de boca ancha llenándolo hasta la mitad aproximadamente para permitirla fermentación. Se tapa con un plástico o celofán para impedir que entre oxígeno, pero que permita que los gases de la fermentación puedan expandirse.
Se coloca el frasco en un lugar oscuro(adentro de una alacena) durante 4 a 6 semanas a una temperatura que oscile entre 18 a 20 °C, añadiendo unos trocitos de manzana con cáscara para acelerar la fermentación.
La fermentación dependerádel dulzor de la fruta, así, si las manzanas son ácidas deberá añadirse un poco de azúcar (una cucharadita), recuerde que entre más azúcar, mayor graduación alcohólica.
Eliminación del Mosto Después de las 4 o 6 semanas de fermentación, se trasvasa el líquido a otro recipiente, cuidando que no se pase el poso del fondo (asientos). Este poso es el que nos indica que el mosto ya está listo y estese desecha. Los trocitos de manzana se salvan para trasladarlos al líquido.
Conversión del Mosto en Vinagre
Ahora que ya tenemos nuestro mosto en otro recipiente, lo colocaremos en un lugarcálido, ya sea cerca de la estufa o radiador, o en una ventana donde le dé el sol, durante tres días, en completo reposo y bien cubierto con un paño limpio.
Después de estos tres días, se traslada aun lugar obscuro, y se mantiene el recipiente a unos 20°C constantemente, deben evitarse los cambios bruscos de temperatura y la exposición a la luz directa, se revuelve un poco el vinagre para que seoxigene (una vez al día) cuidando que no se rompa ni se sumerja la capa de nata que aparece en la superficie para que no mueran las bacterias de la fermentación que la conforman.
El proceso de...
Ingredientes:
Manzanas dulces, sanas sin golpes, magulladuras o podredumbre.
Elaboración
Se extrae el jugo de la pulpa de las manzanas en un extractor, cuidando que notengan piel, rabo ni corazón.
Mosto
Para elaborar el mosto, se pone un litro de jugo de manzana dentro de un frasco de cristal de boca ancha llenándolo hasta la mitad aproximadamente para permitirla fermentación. Se tapa con un plástico o celofán para impedir que entre oxígeno, pero que permita que los gases de la fermentación puedan expandirse.
Se coloca el frasco en un lugar oscuro(adentro de una alacena) durante 4 a 6 semanas a una temperatura que oscile entre 18 a 20 °C, añadiendo unos trocitos de manzana con cáscara para acelerar la fermentación.
La fermentación dependerádel dulzor de la fruta, así, si las manzanas son ácidas deberá añadirse un poco de azúcar (una cucharadita), recuerde que entre más azúcar, mayor graduación alcohólica.
Eliminación del Mosto Después de las 4 o 6 semanas de fermentación, se trasvasa el líquido a otro recipiente, cuidando que no se pase el poso del fondo (asientos). Este poso es el que nos indica que el mosto ya está listo y estese desecha. Los trocitos de manzana se salvan para trasladarlos al líquido.
Conversión del Mosto en Vinagre
Ahora que ya tenemos nuestro mosto en otro recipiente, lo colocaremos en un lugarcálido, ya sea cerca de la estufa o radiador, o en una ventana donde le dé el sol, durante tres días, en completo reposo y bien cubierto con un paño limpio.
Después de estos tres días, se traslada aun lugar obscuro, y se mantiene el recipiente a unos 20°C constantemente, deben evitarse los cambios bruscos de temperatura y la exposición a la luz directa, se revuelve un poco el vinagre para que seoxigene (una vez al día) cuidando que no se rompa ni se sumerja la capa de nata que aparece en la superficie para que no mueran las bacterias de la fermentación que la conforman.
El proceso de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.