VINAGRE DE PIÑA
Páginas: 2 (268 palabras)
Publicado: 12 de febrero de 2015
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LOS REYES
FERMENTACION DE VINAGRE DE MANZANA
ALUMNO: Jonathan Lisandro Ceja Lemus
Rodrigo Barragán HerreraJesús miranda madrigal
Jorge Alberto López Lázaro
Miguel Rafael Juárez
PROFESOR: Ing. Raúl Alvízar Manzo
MATERIA:Microbiología
Los Reyes Mich, a 29 de Abril del 2014
INTRODUCION:
De acuerdo a la investigación realizada se tomó la decisión de elaborar el vinagre demanzana y derivado a eso los ingredientes son los siguientes:
INGREDIENTES:
1 MANZANA ROJA
1 LITRO DE AGUA
3 PILONCILLOS
HERRAMIENTA:
CUCHILLO
FRASCO DE CRISTAL CON TAPADESARROLLO:
Se toma la manzana y se lava con agua purificada
Después se parte en seis partes
Se introduce en un recipiente de vidrio
Se le agrega tres piloncillos de tamañonormal
Posterior mente se le pone el agua
Posterior mente se tapa
Se deja fermentar por 15 días
Obteniendo vinagre de manzana,
En una ventana donde le dé el sol, o en unaestufa a temperatura entre 45 y 60 ° C. Durante tres días, en completo reposo y bien cubierto con un paño limpio.
Después del proceso finalizado se genera una especie de nata llamada madreque puede volver a servir para hacer vinagre.
Vinagre proviene de la actividad de las bacterias Mycoderma aceti que realizan la reacción química de fermentación del alcohol etílico(vino) a ácido acético (vinagre), para que ocurra esta transformación deben existir las condiciones apropiadas
Ácido milico, ácido tartárico, ac. Propienico, ac. Acético y pectina (fibra)se contiene en el vinagre.
CONCLUCION:
Se siguieron los pasos adecuados por lo cual se deben de seguir los pasos es muy simple pero es de mucho servicio.
FOTOS:
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE LOS REYES
FERMENTACION DE VINAGRE DE MANZANA
ALUMNO: Jonathan Lisandro Ceja Lemus
Rodrigo Barragán HerreraJesús miranda madrigal
Jorge Alberto López Lázaro
Miguel Rafael Juárez
PROFESOR: Ing. Raúl Alvízar Manzo
MATERIA:Microbiología
Los Reyes Mich, a 29 de Abril del 2014
INTRODUCION:
De acuerdo a la investigación realizada se tomó la decisión de elaborar el vinagre demanzana y derivado a eso los ingredientes son los siguientes:
INGREDIENTES:
1 MANZANA ROJA
1 LITRO DE AGUA
3 PILONCILLOS
HERRAMIENTA:
CUCHILLO
FRASCO DE CRISTAL CON TAPADESARROLLO:
Se toma la manzana y se lava con agua purificada
Después se parte en seis partes
Se introduce en un recipiente de vidrio
Se le agrega tres piloncillos de tamañonormal
Posterior mente se le pone el agua
Posterior mente se tapa
Se deja fermentar por 15 días
Obteniendo vinagre de manzana,
En una ventana donde le dé el sol, o en unaestufa a temperatura entre 45 y 60 ° C. Durante tres días, en completo reposo y bien cubierto con un paño limpio.
Después del proceso finalizado se genera una especie de nata llamada madreque puede volver a servir para hacer vinagre.
Vinagre proviene de la actividad de las bacterias Mycoderma aceti que realizan la reacción química de fermentación del alcohol etílico(vino) a ácido acético (vinagre), para que ocurra esta transformación deben existir las condiciones apropiadas
Ácido milico, ácido tartárico, ac. Propienico, ac. Acético y pectina (fibra)se contiene en el vinagre.
CONCLUCION:
Se siguieron los pasos adecuados por lo cual se deben de seguir los pasos es muy simple pero es de mucho servicio.
FOTOS:
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.