Vinagres Y Aceites
Páginas: 8 (1981 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2012
Los vinagres más comunes que se encuentran en las cocinas son blanco destilado y sidra de manzana pero los más aventureros también pueden usar vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco o vinagre de arroz.
El vinagre se puede hacer de casi cualquier alimento que contenga azúcares naturales. La levadura fermenta los azúcares en alcohol y ciertos tipos de bacterias convierten el alcohol porsegunda vez en vinagre. El ácido acético es lo que le da al vinagre su sabor ácido distinto.
Ácido acético puro puede ser realizado en un laboratorio. Cuando se diluye con agua, a veces se vende como vinagre blanco. Sin embargo, los ácidos acéticos creados en los laboratorios carecen de los sabores sutiles que se encuentran en verdaderos vinagres y versiones sintetizadas no se igualan a losvinagres fermentados naturalmente de azúcar.
Los vinagres se pueden hacer de muchos alimentos diferentes que añaden sus propios gustos a los productos finales, pero los ingredientes adicionales, tales como hierbas, especias, frutas, o puede ser añadido para la mejora del sabor adicional.
Vinagre Blanco
Este es el tipo más común de vinagre en los hogares. Se hace ya sea a base de granos deetanol o de ácido acético producido en laboratorio y luego se diluye con agua. Su sabor es un poco duro para la mayoría de los usos de cocina, pero es bueno para el decapado y la realización de muchos trabajos de limpieza en la casa.
De vinagre de manzana
El vinagre de manzana es el segundo tipo más común de vinagre. Este vinagre esta hecho de sidra de manzana y agrega un sabor afrutado ysutil. El vinagre de manzana es mejor para ensaladas, aderezos, adobos, condimentos, vinagre y las necesidades más generales.
Vinagre de Vino
Este tipo de vinagre está hecho de una mezcla de cualquiera de los vinos tintos o vinos blancos. Los cocineros creativos suelen infundir los vinagres de vino con un sabor extra al meterse en unas ramitas de hierbas frescas, hierbas secas, o bayasfrescas. Vinagre de vino tinto se condimenta a menudo con sabor a frambuesa natural, si no con la propia fruta.
Usted puede encontrar vinagre de jerez en el supermercado junto a los vinagres de vino. Esta variedad está hecha de vino de Jerez, y por lo general se importado de España. Vinagre de champagne es un vinagre de especialidad y es bastante caro.
Vinagre Balsámico
Balsámicotradicional. Vinagres balsámicos tradicionales son alimentos artesanales, similares a los grandes vinos, con una larga historia y bien desarrollados. Un excelente vinagre balsámico puede ser hecho solamente por un artesano experimentado que ha pasado muchos años cuidando el vinagre.
Vinagre balsámico tradicional es envejecido durante varios años - por lo general 6 y hasta 25. El envejecimiento se llevaa cabo en barricas hechas de una variedad de maderas, como el castaño, morera, roble, enebro, y la cereza. Cada productor tiene su propia fórmula para el orden en que se mueve el vinagre de las barricas diferentes. Por lo tanto, los sabores son complejos, dulce y rico. Vinagre hecho de esta manera lleva un sello del Consorcio de Productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena.
Debidoal arduo proceso de producción, sólo una cantidad limitada de vinagre balsámico tradicional hace al mercado cada año, y lo que está disponible es caro.
Es posible que vea que algunos vinagres balsámicos tradicionales hojas en sus etiquetas. Se trata de un sistema de clasificación que clasifica la calidad en una escala de uno a cuatro hojas, con cuatro hojas es el mejor. Usted puede utilizarel ranking de la hoja como una guía para saber cómo utilizar el vinagre. Por ejemplo, una hoja de vinagre balsámico sería apropiada para aliño de ensaladas, mientras que cuatro hojas de vinagre se utilizan mejor unas cuantas gotas en un momento de la temporada un plato justo antes de servir. El Assaggiatori Italiani Balsámico (Asociación Italiana de Catadores de Balsámico) estableció este sistema...
El vinagre se puede hacer de casi cualquier alimento que contenga azúcares naturales. La levadura fermenta los azúcares en alcohol y ciertos tipos de bacterias convierten el alcohol porsegunda vez en vinagre. El ácido acético es lo que le da al vinagre su sabor ácido distinto.
Ácido acético puro puede ser realizado en un laboratorio. Cuando se diluye con agua, a veces se vende como vinagre blanco. Sin embargo, los ácidos acéticos creados en los laboratorios carecen de los sabores sutiles que se encuentran en verdaderos vinagres y versiones sintetizadas no se igualan a losvinagres fermentados naturalmente de azúcar.
Los vinagres se pueden hacer de muchos alimentos diferentes que añaden sus propios gustos a los productos finales, pero los ingredientes adicionales, tales como hierbas, especias, frutas, o puede ser añadido para la mejora del sabor adicional.
Vinagre Blanco
Este es el tipo más común de vinagre en los hogares. Se hace ya sea a base de granos deetanol o de ácido acético producido en laboratorio y luego se diluye con agua. Su sabor es un poco duro para la mayoría de los usos de cocina, pero es bueno para el decapado y la realización de muchos trabajos de limpieza en la casa.
De vinagre de manzana
El vinagre de manzana es el segundo tipo más común de vinagre. Este vinagre esta hecho de sidra de manzana y agrega un sabor afrutado ysutil. El vinagre de manzana es mejor para ensaladas, aderezos, adobos, condimentos, vinagre y las necesidades más generales.
Vinagre de Vino
Este tipo de vinagre está hecho de una mezcla de cualquiera de los vinos tintos o vinos blancos. Los cocineros creativos suelen infundir los vinagres de vino con un sabor extra al meterse en unas ramitas de hierbas frescas, hierbas secas, o bayasfrescas. Vinagre de vino tinto se condimenta a menudo con sabor a frambuesa natural, si no con la propia fruta.
Usted puede encontrar vinagre de jerez en el supermercado junto a los vinagres de vino. Esta variedad está hecha de vino de Jerez, y por lo general se importado de España. Vinagre de champagne es un vinagre de especialidad y es bastante caro.
Vinagre Balsámico
Balsámicotradicional. Vinagres balsámicos tradicionales son alimentos artesanales, similares a los grandes vinos, con una larga historia y bien desarrollados. Un excelente vinagre balsámico puede ser hecho solamente por un artesano experimentado que ha pasado muchos años cuidando el vinagre.
Vinagre balsámico tradicional es envejecido durante varios años - por lo general 6 y hasta 25. El envejecimiento se llevaa cabo en barricas hechas de una variedad de maderas, como el castaño, morera, roble, enebro, y la cereza. Cada productor tiene su propia fórmula para el orden en que se mueve el vinagre de las barricas diferentes. Por lo tanto, los sabores son complejos, dulce y rico. Vinagre hecho de esta manera lleva un sello del Consorcio de Productores de Vinagre Balsámico Tradicional de Módena.
Debidoal arduo proceso de producción, sólo una cantidad limitada de vinagre balsámico tradicional hace al mercado cada año, y lo que está disponible es caro.
Es posible que vea que algunos vinagres balsámicos tradicionales hojas en sus etiquetas. Se trata de un sistema de clasificación que clasifica la calidad en una escala de uno a cuatro hojas, con cuatro hojas es el mejor. Usted puede utilizarel ranking de la hoja como una guía para saber cómo utilizar el vinagre. Por ejemplo, una hoja de vinagre balsámico sería apropiada para aliño de ensaladas, mientras que cuatro hojas de vinagre se utilizan mejor unas cuantas gotas en un momento de la temporada un plato justo antes de servir. El Assaggiatori Italiani Balsámico (Asociación Italiana de Catadores de Balsámico) estableció este sistema...
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