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3.2.- olfato: este sentido químico, nos proporciona información correspondiente a sustancias químicas suspendidas en el aire que son solubles en agua o en grasas, a pesas de que no todas lassustancias que cumplen con estos requisitos, se pueden oler, como por ejemplo el agua destilada.
Este sistema es muy sensible, ya que a menudo responde frente a niveles extremadamente bajos de sustanciasquímicas que se huelen, se cree que un receptor individual, puede ser activado por una sola molécula; asimismo la sensibilidad del sistema, depende del momento del día en que uno huela una determinadasustancia, ya que uno es más sensible al olor por ejemplo antes de comer.
3.2.1.- componentes del sentido olfativo: este sentido,. En los humanos, se compone de: la nariz, estructura muscular ycartilaginosa, de base triangular y forma de pirámide irregular, constituida por las fosas nasales, lugar por donde entran las partículas olorosas, membrana pituitaria o mucosas olfatorias, lugar dondese sitúan los receptores olfativos, conocidos con el nombre de bastones olfativos son terminaciones dendríticas (14) de las neuronas contenidos en células epiteliales específicas, los cuales a su vezcontienen unas estructuras poliformes que cuelgan en la cavidad llamadas cilios. Estos bastones, son cambiados cada cuatro o cinco semanas.
También en el sistema olfatorio podemos encontrar 2nervios olfatorios, a través de los cuales viajan los mensajes referentes al olfato, también están las neuronas sensoriales primarias, que son las neuronas sensoriales a través de las cuales se transducela energía del estímulo.
3.2.2.- funcionamiento del sentido olfativo: cuando las partículas entran a la cavidad nasal, ya se a través de las ventanas de la nariz o desde el fondo de la boca, laspartículas hacen contacto con los receptores del olfato, ubicados en el epitelio olfatorio, el cual transporta la información olfativa. Los axones pequeños y no mielinizados de las neuronas receptoras...