Vino Aleman

Tafelwein (vino de mesa)
Son los menos finos, poca exigencia de calidadLandwein (vino de país)
Es una categoría superior al vino de mesa. En la etiqueta se tiene que poner la región de donde vienen las uvas.Qualitaetsweine bestimmter Anbaugebiete QbA
(Vinos de calidad de una región determinada)
Estos vinos tienen que ser 100% de una de las 13 comarcas vitivinicolas. | |
Qualitaetsweinmit Praedikat QmP (Vinos de calidad con atributo)
Son los más finos, ya que cumplen con los más altos requerimientos de calidad, en cuanto a tipo de uva, madurez, armonía y elegancia. No se puede agregar azúcar. y existen 6 diferentes atributos: |
| Kabinett
Vinos finos, ligeros de uvas maduras.Spaetlese
Significa cosecha tardía. Estos vinos son de una calidad muy alta y se producen deuvas que se cosechan después de la cosecha normal. Son vinos elegantes, maduros con un carácter frutal, no son necesariamente dulces.Auslese (Lit.: selección)
Una selección de racimos muy maduros. Se quita las uvas no maduras. Vinos nobles, suelen ser más intensos en aroma y sabor.  |
Beerenauslese (Lit.: selección de uvas)
Una cosecha de uvas sumamente maduras, seleccionadasindividualmente. Signo de calidad del hongo botrytis que se pueden guardar durante décadas.Trockenbeerenauslese (Lit.: selección de uvas secas)
De uvas cosechadas sobremaduras, parecidas a uvas pasas, seleccionadas individualmente. Son la cúpula en esta categoría. El vino es dulce como la miel y se puede guardar durante muchas décadas.Eiswein (Lit.: vino de hielo)
Un vino especial, elaborado de uvas quepasaron una helada de menos de 7° bajo cero, cosechadas y prensadas cuando todavía están congeladas, para obtener solamente el concentrado de la fruta. Vinos verdaderamente únicos que no se cosechan necesariamente cada año, con una extraordinaria concentración de acidez y dulce afrutado. Se toma como aperitivo con quesos muy fuertes, patés ó para acompañar postres.Desde el año 2000 existe ladefinición “Classic” para un vino de un calidad superior, seco, de una de las uvas clásicas de cualquiera de las 13 comarcas de Alemania |
Sin duda, una de las dificultades a las que se enfrenta uno cuando va a comprar un vino alemán, es el poder descrifrar todo lo que indica ese largo nombre que suele adornar la etiqueta. Es decir, saber qué tipo de vino vamos a comprar: seco, dulce, de pago,genérico…
En principio, la cosa no parece fácil. No obstante, una vez nos hayamos familiarizado con algunos términos, nos daremos cuenta que las clasificación de los vinos alemanes sigue unas pautas bastante lógicas y que solamente fijándonos en el nombre de la etiqueta, por ejemplo, podremos obtener mucha información.
Lo primero que podemos mirar es si en la cápsula lleva el logotipo dela VDP (una águila con un racimo en el centro). Esto ya será garantía de calidad y además nos indicará que su clasificación se va a regir por las normas de esta asociación de productores (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
Esta clasificación, de clara inspiración francesa y basada en el concepto de “terroir”, distingue tres clasificaciones en los vinos secos: genéricos, vinos de pago ygrandes crus. Los “grandes crus”, esto es en alemán Grösses Gewächs (GG), están en la cima de la calidad para vinos secos. Son vinos de pago calificado, de rendimiento limitado y vendimia manual.
Sin embargo, esa no es la forma tradicional de clasificar los vinos alemanes. En efecto, de forma genérica los vinos alemanes han sido clasificados por ley en base a los grados de azúcar que contienen susmostos. Esta clasificación, en primer lugar, distingue entre los vinos que pueden chaptalizarse (QbA) y los que no, dando a estos últimos la denominación “Qualitätswein mit Prädikat” (QmP). Nota: “Prädikatswein” a secas desde agosto del 2007.
Entre los Prädikatswein, se distinguen 6 categorías en base a los grados de azúcar, además de llevar implícita, como veremos más abajo, la técnica de...