vino casero

Cariaco, Abril 2013
Agradecimiento

A Dios todo poderoso por darnos constancia y perseverancia para alcanzar la meta propuesta.

A todas aquellas personas que con su apoyo incondicional nos ayudaron a llegar a feliz término el trabajo en especial a: nuestros padres y a nuestra casa de estudio.

A la profesora Amalia López por asesorarnos mediante la elaboración del vino.Introducción
El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo contribuye muchísimo a la fascinación que ejerce esta bebida. Pero su papel en la historia de nuestra cultura es incluso más amplio. Por otra parte representa toda una serie de descubrimientos relacionados con las primeras reacciones químicas efectuadas por el hombre: la fermentación y la oxidación. Esimposible saber quien fue el primer viticultor, las grandes civilizaciones de Grecia y de la Roma antigua situaban el origen del vino en la pre-historia y rodaban su nacimiento de leyendas.
El vino es una bebida alcohólica elaborada por fermentación alcohólica del jugo de la fruta. Los azucares del jugo, bajo acción de las levaduras, se transforman en etanol, dióxido de carbón y diferentescompuestos que contribuirán al aroma del vino. Considerando la amplia variedad de frutas, existe la posibilidad de industrializar frutos produciendo vinos de buena calidad producto que resulta de la fermentación alcohólica de los jugos de fruta, como las uvas, fresas, piñas, naranjas, etc. Estos vinos además de sabrosos son muy nutritivos.
A continuación se presenta este informe para explicar demanera detallada como se elabora el vino de fresa casero.

HIPOTESIS:

Utilizando frutas naturales fermentadas elaboraremos un vino casero de buen sabor a bajo costo.

Objetivo general
Elaborar vinos de fresa con un sabor especial, a bajo costo con respecto a los vinos comerciales utilizando técnicas de fermentación casera.

Objetivos especifico
Identificar los ingredientes ypasos para elaborar vinos caseros.
Observar el proceso de fermentación en los vinos elaborados.
Conocer las causas y beneficios de los vinos elaborados.


Marco teórico
Historia del vino casero
El vino es una de las bebidas espirituosas más difundidas en nuestra cultura y está relacionado directamente con las uvas pero existen otros recursos que nos permiten experimental el sabor de lonatural.
Más adelante en el noroeste argentino un grupo de las personas muy interesante que cultivan el arte de la elaboración de sus propias bebidas, algunos oriundos de san Juan, otros riojanos y mendocinos la tradición de hacer sus vinos caseros y junto a ellos y su experiencia, se fue revelando el misterio de fabricar vino artesanal hasta en una entusiasta experiencia. Pero la variedadaumento más la propuesta fue remplazar las uvas por una fruta que también abunda en la zona Metropolitana, como los cítricos. Y así fue como se aprendió a hacer vinos de mandarinas, naranja, toronja, piña, fresa, entres otros.

Fragaria.
Fragaria, llamado comúnmente fresera, es un género con varias especies de plantas rastreras. Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín).Son cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado fresa. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

Descripción
Planta perenne que produce brotes nuevos cada año. Presenta una roseta basal de donde surgen lashojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Los tallos florales no presentan hojas. En su ápice aparecen las flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los peciolos de las hojas son filosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres folíolos ovales dentados. Estos son de color verde brillante por el haz y más pálidos por el envés, con una nervadura muy...