vino de arroz
Páginas: 12 (2776 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2013
República Bolivariana De Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa Colegio Loefling
Elaboración de un Vino de Arroz
Profesora: Alumnas:
Inés Pérez - Alisse Oleaga- Vickgimar Seijas
Puerto Ordaz 25 de Junio del 2013
INDICE:
Introducción…………………………………………………. 3
Capítulo I: El Problema
1.1 Planteamiento delProblema…………………………… 4
1.2 Objetivos………………………………………………… 5
1.2.1 Objetivos Generales…………………………………. 5
1.2.2 Objetivos Específicos………………………………… 5
Capítulo II: Marco Teórico
2.1 Antecedentes…………………………………………… 6
2.2 Bases Teóricas o Conceptuales…………………....... 7
2.2.1 Arroz………………………………………………….. 7
2.2.2 Agua…………………………………………………… 8
2.2.3 Moho o kôji- kin………………………………………. 8
Capítulo III: Marco Metodológico3.1 Naturaleza de la Investigación………………………. 9
3.2 Diseño de la Investigación …………………………… 9
3.3 Sistema de Variables…………………………………. 9
Capítulo VI: Presentación y Análisis de los Resultados
4.1 Encuestas……………………………………………… 11
Capitulo V: Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones………………………………………….. 15
5.2 Recomendaciones……………………………………. 15
5.3 Referencias……………………………………………..16INTRODUCCION.
El vino de arroz, también conocido como “Sake” es un vino de origen asiático.
Existe prácticamente en todos los países asiáticos diversos vinos de arroz que varían muy notablemente en sabor, en graduación alcohólica y en la forma de consumirse.
El proceso de elaboración es distinto al del vino de uva que se produce mediante una fermentación directa de los azúcarespresentes en el fruto. Los vinos de arroz en cambio deben seguir una fermentación en dos pasos, primero conversión de almidón en azúcar y luego conversión del azúcar en alcohol. El vino de arroz no se destila (aunque existen licores hechos a partir de arroz) y por ello su graduación nunca supera los 20 grados.
El vino de arroz es una parte de la vida diaria a lo largo de toda Asia y lo ha sidopor siglos. El vino es mencionado tan antiguo como en la dinastía Shang de China en las inscripciones talladas en hueso y conchas de tortugas que datan entre los siglos 16 y 11 a.C. Hoy en día todavía se hacen de forma casera y es considerado un ingrediente básico en cualquier familia o festividad de la comunidad.
Según algunas otras fuentes, la preparación del vino de arroz comenzó en China, alo largo del rio Yangzi, alrededor de 4800 a.C y posteriormente el método fue exportado a Japón. Otra teoría explica que la preparación del sake comenzó en el siglo III en Japón con el advenimiento del cultivo húmedo del arroz resulto en la fermentación y aparición del moho en este.
Al igual que el vino de uva, tiene su temporada de producción. En este caso, la elaboración del sake va desdenoviembre a abril, coincidiendo con los meses más fríos del año.
A estas alturas no hace falta aclarar que existe una infinidad de variaciones de tipos de arroz. Es decir, que para elaborar el sake no utilizaremos el mismo arroz que utilizamos para comer o el que utilizaríamos para hacer sushi. En este caso, el grano de arroz que utilizamos para realizar este vino es un grano de arroz más largo ycon más almidón.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El vino de arroz es una bebida alcohólica elaborada a partir del arroz y típica de cocina asiática. El vino de arroz se elabora de forma similar a la cerveza, en que emplean los procesos de elaboración de la cerveza del grano de arroz. El vino de arroz suele tener un contenido alcohólico entre 16-25% si...
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Unidad Educativa Colegio Loefling
Elaboración de un Vino de Arroz
Profesora: Alumnas:
Inés Pérez - Alisse Oleaga- Vickgimar Seijas
Puerto Ordaz 25 de Junio del 2013
INDICE:
Introducción…………………………………………………. 3
Capítulo I: El Problema
1.1 Planteamiento delProblema…………………………… 4
1.2 Objetivos………………………………………………… 5
1.2.1 Objetivos Generales…………………………………. 5
1.2.2 Objetivos Específicos………………………………… 5
Capítulo II: Marco Teórico
2.1 Antecedentes…………………………………………… 6
2.2 Bases Teóricas o Conceptuales…………………....... 7
2.2.1 Arroz………………………………………………….. 7
2.2.2 Agua…………………………………………………… 8
2.2.3 Moho o kôji- kin………………………………………. 8
Capítulo III: Marco Metodológico3.1 Naturaleza de la Investigación………………………. 9
3.2 Diseño de la Investigación …………………………… 9
3.3 Sistema de Variables…………………………………. 9
Capítulo VI: Presentación y Análisis de los Resultados
4.1 Encuestas……………………………………………… 11
Capitulo V: Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones………………………………………….. 15
5.2 Recomendaciones……………………………………. 15
5.3 Referencias……………………………………………..16INTRODUCCION.
El vino de arroz, también conocido como “Sake” es un vino de origen asiático.
Existe prácticamente en todos los países asiáticos diversos vinos de arroz que varían muy notablemente en sabor, en graduación alcohólica y en la forma de consumirse.
El proceso de elaboración es distinto al del vino de uva que se produce mediante una fermentación directa de los azúcarespresentes en el fruto. Los vinos de arroz en cambio deben seguir una fermentación en dos pasos, primero conversión de almidón en azúcar y luego conversión del azúcar en alcohol. El vino de arroz no se destila (aunque existen licores hechos a partir de arroz) y por ello su graduación nunca supera los 20 grados.
El vino de arroz es una parte de la vida diaria a lo largo de toda Asia y lo ha sidopor siglos. El vino es mencionado tan antiguo como en la dinastía Shang de China en las inscripciones talladas en hueso y conchas de tortugas que datan entre los siglos 16 y 11 a.C. Hoy en día todavía se hacen de forma casera y es considerado un ingrediente básico en cualquier familia o festividad de la comunidad.
Según algunas otras fuentes, la preparación del vino de arroz comenzó en China, alo largo del rio Yangzi, alrededor de 4800 a.C y posteriormente el método fue exportado a Japón. Otra teoría explica que la preparación del sake comenzó en el siglo III en Japón con el advenimiento del cultivo húmedo del arroz resulto en la fermentación y aparición del moho en este.
Al igual que el vino de uva, tiene su temporada de producción. En este caso, la elaboración del sake va desdenoviembre a abril, coincidiendo con los meses más fríos del año.
A estas alturas no hace falta aclarar que existe una infinidad de variaciones de tipos de arroz. Es decir, que para elaborar el sake no utilizaremos el mismo arroz que utilizamos para comer o el que utilizaríamos para hacer sushi. En este caso, el grano de arroz que utilizamos para realizar este vino es un grano de arroz más largo ycon más almidón.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El vino de arroz es una bebida alcohólica elaborada a partir del arroz y típica de cocina asiática. El vino de arroz se elabora de forma similar a la cerveza, en que emplean los procesos de elaboración de la cerveza del grano de arroz. El vino de arroz suele tener un contenido alcohólico entre 16-25% si...
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