Vino De Arroz
Páginas: 27 (6548 palabras)
Publicado: 24 de enero de 2013
INTRODUCCIÓN
Desde los comienzos de la humanidad se puede hablar acerca del origen del vino que fue en la época de Jesús cuando Noé lo toma por primera vez, a él embriagarse se da cuenta de las propiedades alcohólicas que posee, luego de que el hombre conoció las propiedades del vino su curiosidad lo llevo a descubrir utilidades acerca de este, tal es el caso en la medicina utilizadocomo medicina alternativa, y también se acostumbró a tomarlo en reuniones, celebraciones y también para utilizarlo en la cocina.
Actualmente, el vino es consumido habitualmente porque se considera una de las bebidas alcohólicas menos dañinas, este sigue teniendo usos muy parecidos a los de la antigüedad como tomarlos en reuniones, evento, celebraciones y para la cocina. El vino también sepuede conseguir de manera artesanal ya que es más accesible y con menos productos químicos se podría decir más sano para la salud. El vino se puede tener un sabor muy agradable bien sea de uvas, de otras frutas y hasta quizás de cereales como en este caso el arroz que por medio de la fermentación se puede extraer una bebida alcohólica de este y también se pueden conocer sus propiedadesorganolépticas que son su sabor, su aroma, color y todos los atributos que este posee.
Con dicho trabajo que estará basado en adquirir conocimiento acerca de las propiedades organolépticas del vino artesanal de arroz de fermentación inducida (maloláctica), para ello se debe elaborar dicho vino y observar que propiedades este poseerá.
En la presente investigación se estará desarrollando elcapítulo I que consta de: planteamiento del problema, objetivos generales y específicos y justificación de la investigación.
Y Capítulo II que consta de: antecedentes de la investigación, bases teóricas y definición de términos
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Loprimero que cabe destacar es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigo imprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor de él se han firmado los grandes tratados y acontecimientos históricos de occidente.
Acerca de las propiedades organolépticas se puede agregar que el vino poseeciertos atributos que inciden de forma grata en la mayoría de los sentidos Por ejemplo: los aromas afectan a los sentidos del olor, los diferentes sabores presentes en el vino al gusto, los colores a la vista. Todos ellos suelen tener un origen químico que se ha ido identificando poco a poco a lo lago de finales del siglo XX y comienzos del XXI. La cata de vinos arroja una variedad de propiedades enlos vinos como puede ser el color, el sabor y el olor.
El vino artesanal se utiliza por su fácil elaboración ya que se utilizan método que podamos tener a la mano, utilizando un tipo de fermentación manual, el vino artesanal se utilizo cuando no había tecnología para poder elaborarlo, como hoy en día se hace, pero también se puede agregar que en la actualidad también se utiliza losmétodos para realizar un vino artesanal debido a su accesibilidad.
Los vinos de fruta en Venezuela están prácticamente en su totalidad circunscritos a fábricas artesanales y su producción industrial es casi inexistente. Solamente se elabora en gran escala el vino de cambur o banano (Vino Pasita) que, si bien los volúmenes de producción no son muy altos, ha podido conservar una sólida posición enel mercado desde hace muchos años.
La mayoría de los vinos de frutas provienen de establecimientos artesanales. Los vinos de frutas artesanales que se ofrecen actualmente son casi en su totalidad estacionales, observándose el mayor consumo en las festividades de fin de año. Son vinos elaborados en la mayoría de los casos sin conocimiento técnico suficiente pero con mucho empeño y...
Desde los comienzos de la humanidad se puede hablar acerca del origen del vino que fue en la época de Jesús cuando Noé lo toma por primera vez, a él embriagarse se da cuenta de las propiedades alcohólicas que posee, luego de que el hombre conoció las propiedades del vino su curiosidad lo llevo a descubrir utilidades acerca de este, tal es el caso en la medicina utilizadocomo medicina alternativa, y también se acostumbró a tomarlo en reuniones, celebraciones y también para utilizarlo en la cocina.
Actualmente, el vino es consumido habitualmente porque se considera una de las bebidas alcohólicas menos dañinas, este sigue teniendo usos muy parecidos a los de la antigüedad como tomarlos en reuniones, evento, celebraciones y para la cocina. El vino también sepuede conseguir de manera artesanal ya que es más accesible y con menos productos químicos se podría decir más sano para la salud. El vino se puede tener un sabor muy agradable bien sea de uvas, de otras frutas y hasta quizás de cereales como en este caso el arroz que por medio de la fermentación se puede extraer una bebida alcohólica de este y también se pueden conocer sus propiedadesorganolépticas que son su sabor, su aroma, color y todos los atributos que este posee.
Con dicho trabajo que estará basado en adquirir conocimiento acerca de las propiedades organolépticas del vino artesanal de arroz de fermentación inducida (maloláctica), para ello se debe elaborar dicho vino y observar que propiedades este poseerá.
En la presente investigación se estará desarrollando elcapítulo I que consta de: planteamiento del problema, objetivos generales y específicos y justificación de la investigación.
Y Capítulo II que consta de: antecedentes de la investigación, bases teóricas y definición de términos
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
Loprimero que cabe destacar es que el vino, a lo largo de la historia, ha estado muy bien considerado por la alta sociedad occidental, siendo testigo imprescindible en cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor de él se han firmado los grandes tratados y acontecimientos históricos de occidente.
Acerca de las propiedades organolépticas se puede agregar que el vino poseeciertos atributos que inciden de forma grata en la mayoría de los sentidos Por ejemplo: los aromas afectan a los sentidos del olor, los diferentes sabores presentes en el vino al gusto, los colores a la vista. Todos ellos suelen tener un origen químico que se ha ido identificando poco a poco a lo lago de finales del siglo XX y comienzos del XXI. La cata de vinos arroja una variedad de propiedades enlos vinos como puede ser el color, el sabor y el olor.
El vino artesanal se utiliza por su fácil elaboración ya que se utilizan método que podamos tener a la mano, utilizando un tipo de fermentación manual, el vino artesanal se utilizo cuando no había tecnología para poder elaborarlo, como hoy en día se hace, pero también se puede agregar que en la actualidad también se utiliza losmétodos para realizar un vino artesanal debido a su accesibilidad.
Los vinos de fruta en Venezuela están prácticamente en su totalidad circunscritos a fábricas artesanales y su producción industrial es casi inexistente. Solamente se elabora en gran escala el vino de cambur o banano (Vino Pasita) que, si bien los volúmenes de producción no son muy altos, ha podido conservar una sólida posición enel mercado desde hace muchos años.
La mayoría de los vinos de frutas provienen de establecimientos artesanales. Los vinos de frutas artesanales que se ofrecen actualmente son casi en su totalidad estacionales, observándose el mayor consumo en las festividades de fin de año. Son vinos elaborados en la mayoría de los casos sin conocimiento técnico suficiente pero con mucho empeño y...
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