Vino de citricos

PROYECTO DE ELABORACIÓN ARTESANAL Y COMERCIALIZACIÓN DEL VINO DE NARANJA SAN MARCOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
Andrés Pazmiño Arteaga; Moises Aguiar Alvarez Ing. Monica Tapía Facultad de Economía y Negocios Escuela Superior Politecnica del Litoral (ESPOL) Campus Gustavo Galindo, Km 30,5 vía Perimetral Apartado 09-01-5863. Guayaquil – Ecuador epazmino@espol.edu.ec; aaguiar@espol.edu.ec;mtapia@mscecuador.com

Resumen
Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios económicos. Además la elaboración de vinos a partir de jugos de frutas, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas ambiente reduciendo costos. En el Ecuador, el mercado de vino de frutas estácreciendo debido a que existen empresas que se están dedicando a la producción y comercialización del mismo, sin embargo estos productos son elaborados en base a sustancias químicas, las cuales quitan la pureza y sabor que siempre han caracterizado al vino. En el Cantón Montalvo, Provincia de Los Ríos, se produce un vino elaborado a base de naranja, y cuya elaboración se la realiza de maneraartesanal lo que da como resultado un vino natural y orgánico. Sin embargo, el desconocimiento de las bondades, beneficios y propiedades de esta bebida, además de la carencia de una marca comercial, así como también la falta de requisitos para la distribución y venta del mismo son las causas de que la demanda de este producto sea escasa. El objetivo de esta investigación es, a través de una inversión,desarrollar el vino artesanal de naranja “San Marcos” como un producto acorde a las nececidades y requerimientos exigidos para su comercialización y consumo en la ciudad de Guayaquil. A su vez posicionar la marca como una bebida natural en los consumidores mayores de 18 años de estratos medios bajos, obteniendo de esta manera beneficios económicos que permita crecer sustentablemente ysosteniblemente en el mercado de vinos. Palabras Claves: Vino, artesanal, naranja.

Abstract
The fruit wines are a viable alternative for development of agro industry, as they give added value to the fruit, and open new markets to increase economic benefits. Besides making wine from fruit juices, guarantees the stability of the product at ambient temperatures reducing costs. In Ecuador, the fruit winemarket is growing because there are companies that are focusing on the production and marketing of it, however these products are made based on chemicals, which removes the purity and flavor that always have characterized the wine. In Montalvo, province of Los Rios´s Canton, the wine is made from orange, and whose preparation is made on a small scale which results in a natural and organic wine.However, ignorance of the virtues, benefits and properties of this drink, plus the lack of a trademark, as well as the lack of requirements for the distribution and sale of the causes that demand for this product is scarce. The objective of this research is through investment, developing the craft of orange wine "San Marcos" as a product according to the rider and requirements demanded for the sale andconsumption in the city of Guayaquil. At the same time position the brand as natural drink consumers in over 18 years of lower middle strata, thus obtaining economic benefits that enable sustainable and solid growth in the wine market.

1. Introducción
El vino de naranja San Marcos es un producto artesanal cuya elaboración se realiza en los meses de agosto y septiembre, meses en los cuales laproducción de la naranja, principal materia prima de este producto está en su mayor auge de cosecha. La empresa encargada de la creación y venta de este producto es Vinonex S.A., la cual tiene como finalidad promocionar este vino como un producto competitivo que ofrezca características diferenciales con respecto a sus diferentes competidores. Es por ello que se realizaron diversos análisis e...