vino de coyolito



INTRODUCCIÓN

El coyol o tambien conocido como coyolito pertenece a la familia de las Zingiberaceas que se crean en America Central y Mexico. Otros nombres comunes son: cocoyol, coyor, guacoyol y coquito baboso o de aceite.
El endocarpio (cascara) se usa como combustible. El mesocarpo (carne) del fruto se utiliza para preparar bebidas como vinos . De la semilla se extrae aceite utilizadoen la fabricacion de jabones, la torta resultante se usa en alimentacion animal. Las hojas sirven para techar casas y elaborar artesanías, ademas el palmito es un rico alimento.
El coyolito como tal es una maleza que crece de manera natural en las zonas mas aridas de nuestro territorio , no hay hasta hoy ningún productor ni empresa que se dediquen a la cosecha mi al almacenamiento de dichofruto. Es por esto que no podríamos establecer los métodos para su Postcosecha.















OBJETIVO GENERAL
Conocer la importancia de la elaboración del vino a partir del coyolito.


Objetivos específicos.

Profundizar en los procesos que conlleva la elaboración del vino a partirdel coyolito.
Darle a la materia prima un valor agregado, elaborando un producto inocuo a lasalud del consumidor y aun menor costo.
Adquirir más conocimientos sobre la producción del vino a partir del coyolito.












ANTECEDENTES
Los antiguos griegos empleaban los petalos de rosas y el vino para crear jarabes medicinales, mientras que en la Roma imperial el VINO constituía una de las bebidas mas preciadas y selectas de esa sociedad.
La historia del vino se remonta alviejo testamento (Genesis 9:20) cuando es mencionado por Noé. En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teocrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4 años de edad. Por aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y ánforas impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estabaen contacto con el vino en todo momento. Los romanos deomstraron mejor cuidado y mejor vino a través de los vinos Falernianos de un año de añejamiento introduciendo otros recipientes. Aunque de todas formas no se llego hasta la maduración completa del vino cuando se introdujo la botella con corcho.
El vino conservado en madera no alcanza la madurez hasta pasados los tres años; mantenido mayortiempo no mejoraba pero podía deteriorarse. Los toneles eran mantenidos hasta 20 años hasta el final del siglo 18, momento en que fueron mejorados; pero el hábito fué abandonado y los connoisseurs encuentran en ello un tema para discusión.
Los romanos plantaron viñedos en todos los lugares en que la uva soporto el clima (Africa del norte, España, Gaul, Inglaterra e Illyria). Los cultivospermanecieron para consumo local, en particular para la Sagrada Comunión, por lo que su cuidado pasó a ser preocupación de los eclesiásticos. 
La reaparición del vino como bebida, y la de famosas bodegas, resulto invariablemente de los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devoción a la iglesia.
La mayoría de los vinos locales eran de baja calidad, especialmente de áreas actualmenteconsideradas como de alta latitud. El Vin de Suresnes de las afueras de París se transformó en algo fino. En Inglaterra existen registros de Vinos Espumantes de la variedadWelsh que datan del siglo 19 en producido en las afueras de Cardiff
Si bien las plantaciones mas importantes son atribuidas a Carlomagno, no fué hasta el siglo 12 que las grandes plantaciones encontraron lugar y grandes mercados. Debido alas dificultades para transportar mercaderías de la época, la mayoría de los viñedos que subsistieron fueron aquellos que estaban a orillas de ríos importantes. Tal es el caso de los viñedos a orillas del Rhin enAlemania, Garonne y Loire. Otros eran producidos en la zona controlada por Venecia de Grecia donde se producían variedades deMadeira, hacia 1420.

Botellas y corchos
La utilización...