Vino de Francia

Vino de Francia
• vides recomendadas; (cépages recommandés)
• vides autorizadas; (cépages autorisés)
• vides toleradas; (cépages tolérés)
Desde 1970 la normativa comunitaria sólo reconoce dos
categorías recomendadas las vides, resultantes de la variedad de Vitis vinifera a L. adaptadas a su zona de cultura, y las vides no autorizadas, cuyo cultivo no es deseable (Se practica una disminución delas superficies del
30% en caso de plantación en vid no autorizada) A tener
en cuenta que existe también vides prohibidas: clinton,
herbemont, isabelle, jacquez, noah, y othello.
Según los viñedos, las vides pueden vinificarse solas (vinos monovarietales) o mezcladas (vinos de ensamblaje).
Alsacia y Borgoña están como ejemplo de viñedos tradicionales cuyo origen es de vinos monovarietales mientras
queChâteauneuf-du-pape es la ilustración más obvia del
concepto de montaje o vinos de ensamblaje (hasta 13 vides diferentes se autorizan). En un mismo viñedo, las dos
prácticas pueden coexistir: así en Burdeos, el Médoc resultan a menudo de ensamblage, mientras que en Pomerol
son ocasionalmente monovarietales de Merlot.
vinos franceses en copa.

Estas prácticas de vinificación no deben confundirsecon
el reciente concepto de vinos de vides, que corresponde
a vins de pays (vinos de la tierra) monocvarietales en los
cuales se busca la expresión de la vid sin interferencia
de la tierra, por ejemplo: un Château Grillet es un vino
prestigioso elaborado a partir de una única vid, la viognier sobre el terreno mundialmente conocido de Château
Grillet, un vino de país del viognier es un vinomonovarietal, en el cual el consumidor se espera a encontrar las
características de la vid viognier y sólo ellas.

Los vinos franceses corresponden a uno de los más antiguos cultivos de la vid, su origen encuentra sus fuentes en
la época del Imperio romano. Se les considera parte fundamental de Gastronomía de Francia, y algunas marcas
han logrado un reconocimiento mundial.

En el año 2004 se trataba aún deuna economía esencialmente basada en explotaciones familiares. Durante mucho tiempo, la enología de Francia abarcaba a casi sólo
450 nombres y unas decenas de millares de pueblos de
pequeño tamaño, a pesar de su potencial fabuloso, se hizo poco esfuerzo en vender el vino, a excepción de los 1.1
clubes elitistas de las “Grandes vendimias” (Grands crus)
o de la “Champaña”.

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Cambios legislativosrecientes

Reglamentación en Francia

La elección de las vides para la producción de vino de
mesa no es libre en la actualidad en Francia desde la publicación en 1953 de un decreto referente a la orientación
de la producción vitícola. En 1955 las vides se clasifica- Datos estadísticos acerca del consumo de vino en el mundo. Año
2000.
ron en 3 categorías:
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REGIONES VINÍCOLAS

El consumidoreuropeo ha pasado a ser durante estos
años, más exigente, más selectivo, más observador de la
calidad además de curioso sobre los vinos de otras regiones. En Francia, el consumo medio disminuyó de alrededor de un 10% en el periodo entre 2000 a 2005.

Para los vinos de AOC, la mention «élevé en fût de chêne» (criado en tonel de roble) indica una técnica de crianza que permite aportar al vino ungusto amaderado. La
mención «vieilles vignes» (viejas vides) indica un vino
hecho con uvas cosechadas de vides de más edad y preEn julio de 2004, el Ministro de Agricultura Hervé Gay- senta, en general, una interesante complejidad aromática.
mard lanzó la reforma de sector vitivinícola francesa recibiendo a los representantes de las organizaciones profesionales que formaran en el consejo del Onivins(Oficina 2.1 Principales regiones vinícolas
nacional interprofesional de los vinos). Se trataba de salir
de una de las mayores crisis que el sector haya conocido
de su más grave historia (que seguía siendo la crisis filoxérica que vio desaparecer algunos viñedos enteros), ya
que no había región que no escapara a la caída dramática
de las ventas y a las quiebras en número.
Tres causas fueron las...