vino de mandarina


INTRODUCCION

El vino de mandarina fue creado por personas de la parroquia de Perucho del Norte de Quito, estos personajes deciden utilizar los frutos que da su tierra ya que la mandarina se desperdicia por su abundancia tanto por su clima cálido y el exquisito suelo abonado que se obtiene de los galpones de la misma parroquia este está lleno de nutrientes que no solo sirve para una solocosecha sino para varias de estas.

Este vino también tiene un aporte nutritivo por la razón que este es realizado de forma natural; la familia decide aprovechar la mandarina de una manera diferente e innovadora tanto para un bien propio y un bien general, utilizando la pulpa de la mandarina como una de las principal materia prima para la fabricación de una exquisita bebida a partir de lafermentación.

El vino de mandarina es elaborado y añejado en bodegas en la finca. Esta curiosa idea fue poco a poco sustentando a una familia ya que esta es una de las principales fuentes de ingreso económico para cada ella.

Esta alcanzo de forma grande y exitosa, con un gran números de consumidores los cuales se encargaron de hacer conocer este producto artesanal a los diferentes paladares másexigentes y engancharlos con su exquisito y inusual sabor.

Durante este tiempo esta microempresa ha ido mejorando cada uno de los detalles tanto etiqueta como su sabor y sus niveles de alcohol para acompañar en cocteles, eventos y reuniones formales e informales de diferentes tipos de familias a nivel provincial.


















CAPITULO I

Tema: Estudio sobre laelaboración del vino de mandarina en Perucho.

Objetivo general
Recopilar información sobre el vino artesanal de mandarina a partir del proceso químico de fermentación.

Objetivos específicos
Informar sobre la las técnicas caseras que se realizan durante la elaboración artesanal del vino.
Dictaminar sobre las tradiciones más conocidas para la preparación del vino.
Señalar los beneficios naturalesde la elaboración artesanal del vino.

Planteamiento del problema
¿Cómo elaborar un vino artesanal natural a base de ingredientes que no sean tratados químicamente?


CAPITULO II

FUNDAMENTACION TEORICA


Referencias Históricas y Culturales

Perucho, territorio de los Piruchos
Los orígenes de Perucho se remontan a épocas prehispánicas. A la
Comunidad aborigen se les dio el nombrede Piruchos, tenían una comarca muy ex
tensa que limitaba con los Cochasquies, Cayambis y Otavalos en el norte y por el
Oeste, con estas comunidades en la actualidad conforman las parroquias del nor-
Occidente .


Estos primeros habitantes se asentaron en los ríos Guayllabamba y Pisque
Llegando hasta Mojanda Cajas, hasta desembocar en el rio Guayllabamba.Cuando
los Españoles seasentaron en este lugar , le bautizaron con el nombre de San
Miguel de Perucho. En el siglo XVI , los Jesuitas eran propietarios de la hacienda
Tanlagua , donde construyeron un puente que tiene un estrecho llamado Barranco.
Perucho en la antigüedad fue una comunidad prospera gracias a la riqueza
de sus suelos y a la explotación de la mano de obra. Durante las luchas de la inde-
pendencia , elMariscal Sucre la elevo a la categoría de Cantón , pero en 1968 se
produjo un terremoto en Ibarra por lo cual Perucho quedó totalmente destruido.


A finales del siglo XIX y principios del siglo XX se dio una gran epidemia de
Malaria y difteria que desapareció a la población Peruchana, de acuerdo a los
archivos eclesiales de Marzo a Junio de 1897, constan los fallecimientosde 145
personas y como consecuencia de ello los pobladores que quedaron fueron a las
partes mas altas para formar otras poblaciones que en la actualidad forman las seis
Parroquias nor.-centrales del cantón Quito ( Puellaro , Perucho , Chavezpamba,
San José de Minas , Alobuela y Atahualpa).


Datos Históricos de la Parroquia de Perucho
Los principales asentamientos, fueron en...