VINO DE MIEL DE ABEJA

VINO DE MIEL DE ABEJA

Observación:
La reacción de la levadura con el azúcar en el proceso de fermentación produce azucares reducibles (etanol), no reducibles (aportan dulzura).Hipótesis:
Mediante un proceso de fermentación se puede producir vino mediante la reacción del azúcar de la miel de abeja y la levadura; donde los azucares reducibles se convierten enetanol y los no reducibles aporten dulzura.

Diseño:
1. Se pone en un recipiente un litro de miel de abeja con tres litros de agua, se lleva a hervor durante 15 min, con el fin dedisolver el azúcar de la miel en el agua y de eliminar cualquier bacteria.
2. Cuando se encuentra hirviendo se agrega bicarbonato de sodio para regular el ph de la mezcla la cual debe estarentre 5 y 6, si esta no es exacta se producirá vinagre.
3. En un recipiente aparte se utiliza 15g de levadura granulada disuelta en agua caliente.
4. Una vez fría la mezcla del azúcarcon la miel de abeja se pasa a un recipiente hermético colándolo con una manta, para que esta sea homogénea.
5. Se le agrega la levadura, se agita para que esta quede esta empiece atrabajar mediante un proceso anaeróbico con el azúcar.
6. Se hace un agujero en la tapa del recipiente donde se coloca una manguera, el otro extremo de la manguera estará dentro de unvaso de agua.
7. Se empieza a formar CO2 que ayudara con el proceso de fermentación.
8. Se deja reposar durante 5 días en los cuales se produce el proceso de fermentación donde lalevadura convierte en etanol a los azucares reducibles.
9. Se obtienen tres litros de vino de miel de abeja, con un promedio del 15% al 17% de alcohol.
























UNIVERSIDADDE COSTA RICA
SEDE DE OCCIDENTE

DIDÁCTICA DE CIENCIAS I
ADELANTO DE INVESTIGACIÓN PARA FERIA CIENTIFICA
VINO DE MIEL DE ABEJA


EVELYN CHAVES
JENNIFER CHACON
CLAUDIA
I CICLO 2014