Vino de piña
Páginas: 4 (844 palabras)
Publicado: 12 de enero de 2012
La seguridad de la piña
Los problemas principales en la piña tropical derivan de un uso inadecuado de los sistemas de frío y la contaminación por mohos.
La piña es originaria de Suramérica. Allífue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses. Los españoles cambiaron su nombre (ananá) y lo llamaron piña por la similitud que encontraban entre esta desconocida fruta y la delpino. Hoy en día la mayor parte de las piñas que consumimos proceden de Hawai o de África, donde hasta hace un siglo se consideraba una planta perjudicial. El cultivo de la piña en España es muy pocosignificativo, ya que no se dan, ni en Canarias, las condiciones climáticas idóneas para su desarrollo; pero es una fruta muy frecuente en nuestros mercados en cualquier época del año.
La piña estáconsiderada un fruto muy apreciado debido a sus características tanto organolépticas (aroma, jugosidad, textura), como nutricionales: es una buena fuente de vitamina C, y contiene varias del grupo B;algunas variedades tienen caroteno. Rica en azúcares y en fibra, 100 gramos de piña proporcionan 50 kilocalorías. Tiene forma ovalada y gruesa, mide en promedio unos 30 cm. y tiene un diámetro de 15cm. Pesa alrededor de los 2 Kg. El color de su pulpa es amarillo o blanco. La excelencia de calidad de esta fruta se encuentra cuando llega a su plena madurez en el árbol. Para llegar a los mercados, ymás a los internacionales, es imposible recolectarla en el punto perfecto. Es por ello que hay que contentarse con comer piñas recogidas prematuramente.
Para que las piñas reúnan lo que podríandenominarse propiedades óptimas de calidad exigible, y por tanto adecuadas para su consumo, han de estar en el siguiente estado:
Frescas y sanas
Limpias, libres de sustancias ajenas visibles
Libresde plagas y de daños producidos por plagas
Libres de hongos
Libres de rajaduras, hendiduras y de daños por el frío
Libres de olores y/o sabores ajenos
Bien desarrolladas, en buen estado de...
Los problemas principales en la piña tropical derivan de un uso inadecuado de los sistemas de frío y la contaminación por mohos.
La piña es originaria de Suramérica. Allífue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses. Los españoles cambiaron su nombre (ananá) y lo llamaron piña por la similitud que encontraban entre esta desconocida fruta y la delpino. Hoy en día la mayor parte de las piñas que consumimos proceden de Hawai o de África, donde hasta hace un siglo se consideraba una planta perjudicial. El cultivo de la piña en España es muy pocosignificativo, ya que no se dan, ni en Canarias, las condiciones climáticas idóneas para su desarrollo; pero es una fruta muy frecuente en nuestros mercados en cualquier época del año.
La piña estáconsiderada un fruto muy apreciado debido a sus características tanto organolépticas (aroma, jugosidad, textura), como nutricionales: es una buena fuente de vitamina C, y contiene varias del grupo B;algunas variedades tienen caroteno. Rica en azúcares y en fibra, 100 gramos de piña proporcionan 50 kilocalorías. Tiene forma ovalada y gruesa, mide en promedio unos 30 cm. y tiene un diámetro de 15cm. Pesa alrededor de los 2 Kg. El color de su pulpa es amarillo o blanco. La excelencia de calidad de esta fruta se encuentra cuando llega a su plena madurez en el árbol. Para llegar a los mercados, ymás a los internacionales, es imposible recolectarla en el punto perfecto. Es por ello que hay que contentarse con comer piñas recogidas prematuramente.
Para que las piñas reúnan lo que podríandenominarse propiedades óptimas de calidad exigible, y por tanto adecuadas para su consumo, han de estar en el siguiente estado:
Frescas y sanas
Limpias, libres de sustancias ajenas visibles
Libresde plagas y de daños producidos por plagas
Libres de hongos
Libres de rajaduras, hendiduras y de daños por el frío
Libres de olores y/o sabores ajenos
Bien desarrolladas, en buen estado de...
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