vino de uva

COMO HACER VINO DE UVAS
Lo primero debes hacer es moler la uva. Tradicionalmente se pisa, pero con una moledora o prensa será más fácil extraer el mosto. El contenido debes verterlo en un tanque metálico abierto (un balde puede ser una buena opción). Ahi lo debes dejar hasta que fermente, siempre controlando de que esté en un sitio en el que haya una temperatura mayor a 30ºC para los tintos y18-20ºC para los blancos. El tiempo de fermentación es de unos 3 a 4 días por cada 200 litros de mosto.
Luego se debe separar el jugo (o mosto) de los orujos (rodo residuo sólido), vertiendo el líquido en recipientes cerrados (una damajuana tapada con un corcho está bien). Esto puedes hacerlo con una manguerita, como cuando se extrae nafta. Debes dejar descansar el jugo unos 30 días en un espaciofresco y de temperatura constante (un sótano, por ejemplo).También puedes agregar Anhídrido Sulfuroso (unos 15gr. por cada 100 Kg. de uva), ya que mejorará la calidad del vino. Este sirve de antiséptico y además protege a los vinos de posibles ataques de microorganismos. El Anhídrido Sulfuroso se adquiere en una farmacia o laboratorio.
Continuación viene el período de trasiego, que es un procesodonde se produce la separación de las partes sólidas activas durante la fermentación de las partes líquidas. Si no separamos estos residuos sólidos el vino tendrá malos sabores. Puedes repetir el proceso de la manguera (limpia) y verter el contenido en otro recipiente limpio. El residuo sólido debes tirarlo.
Otra opción es pasar este líquido a otra damajuana, o pasarlo a un recipiente, lavar ysecar la damajuana y volver a verter el líquido en ella. Deja reposar por otros 30 días el jugo en esta damajuana sellada con un corcho (y si es posible, sella el corcho con un baño de parafina para que no entre aire).
Una vez pasado 30 días ya podrás probar el jugo, pues se habrá transformado en vino. Pero si quieres a este vino también puedes aumentarle su calidad filtrándolo de todas susimpurezas nuevamente y dejándolo reposar otros 30 días (también a corcho sellado). Embotéllalo y ya tendrás un vino preparado por tí mismo. Seguro que sabrá mejor, pues lo has hecho con tus manos. Para vinos de más calidad, el tiempo que necesitas depende del tipo de vino que pienses hacer.
La mayoría de los tintos y el Chardonnay necesitan al menos 11 meses de envejecimiento, mientras que un Cabernetpuede demorarse unos 20 meses. Pero eso ya es otro cantrar (puedes dejar algunas botellas destinadas a este fin). Luego de eso, está en tí decidir cuando descorcharlo.
Ten en cuenta que el vino obtenido tendrá entre 14 y 15 % de graduación alcohólica.
- Lo primero que hay que hacer es moler la UVA ya sea pisándola o con una moledora.

2- Una vez molida hay que volcar el contenido en un tanquemetálico que se encuentre abierto en su parte superior.

3- Introducir en el tanque una manguerita que en la punta tenga enganchado un palito como del largo de un dedo, de manera que el palito sobresalga del extremos de la manguera. Introducir la manguera con el palito hasta que el palito toque el fondo del recipiente, allí chupamos como si fuésemos a sacar nafta de un tanque de combustible y elliquido irá pasando a 1 balde o los que sean necesarios según la cantidad de vino que estemos haciendo.

4- A medida que vamos haciendo esto hay que volcar el contenido de los baldes a damajuanas de 20 o 25 litros de capacidad, tapar las damajuanas con un corcho pero este debe estar agujereado en el medio para que así pueda ser atravesado por un tubito de plástico transparente. Hay que meter eltubito en la damajuana de forma que el extremo que estamos metiendo atraviese el corcho pero que no llegue a tener contacto con el líquido que está dentro de la damajuana. De esta forma irán saliendo los gases que se van produciendo durante la fermentación, el otro extremo del tubito de plástico lo ubico dentro de un vaso con agua, de manera que se meta la puntita dentro del agua. Notaremos que...