Vino en la nueva españa

EL vino en la Nueva España
Se dice que antes de la llegada de los españoles ya existía la vid en México, pero los habitantes desconocían el vino, en la época precolombina los indígenas utilizaban las vides salvajes para elaborar una bebida llamada acachul (se le agregaban otras frutas y miel).
Las vides salvajes que existían no producían vino debido a su acidez, había especies de videssilvestres diferentes como vitis rupestris, vitis labrusca y vitis berlandieri, diferentes a la vitis vinífera europea la cual es la más adecuada para elaborar vinos de calidad.
Se considera a Juan Grijalva como el primer navegante español que tomo vino con señores aztecas enviados por Moctezuma en tenochtitlan se dice que fue el día 24 de junio de 1517.
Al constituir el vino como parte fundamental dela dieta de los españoles se incremento rápidamente la comercialización de este en las tierras recién descubiertas, era consumido como alimento, medicina y como reparador de fuerzas.
Las primeras vides europeas plantadas en México fueron traídas por los conquistadores y misioneros españoles, se sabe que en México se plantaron las primeras vides europeas que crecieron en el continente americano,la “vitis vinífera” llego en 1521 y a partir del año 1531 Carlos V ordeno que los navíos con destino a la Nueva España partieran con vides y olivos.
El viñedo de la Nueva España comenzó a expandirse a partir de la ciudad de México hacia las regiones septenrionales Queretaro, Guanajuato, San Luis Potosi, luego en Baja California y Sonora, los misioneros fueron mas ocupados en extender laviticultura en California y Baja California, unas plantaciones de las cuales hoy procede una uva llamada “criolla” o “uva misión”.
Hernán Cortes, gobernador de la Nueva España en el siglo XVI ordeno el 20 de marzo de 1524 que cada colono plantara 1.000 pies de vid por cada cien aborígenes y desde aquel tiempo, ya desde ese tiempo se empezó a practicar la injertación de la vitis vinífera en cepas autóctonaslo que en ese entonces no se hacía en ningún otro país del mundo.
En el año 1539 se estableció la bodega vinícola en la Hacienda de Santa Maria de las Parras por el capitán Francisco de Urdiñola en el estado de Coahuila.
En 1926 Lorenzo García inauguro las bodegas de San Lorenzo antecesor de lo que hoy es casa Madero una de las bodegas más antiguas de América
Las vides se fueron adaptando asus nuevos emplazamientos y fueron suficientemente productivas como para elaborar vino y aguardiente, gracias a esta adaptación, la calidad de la uva y por ende le vino se incremento de manera considerable y alcanzo gran fama tanto así que el rey Felipe II prohibió el cultivo de uvas y la producción de vino en México puesto que el vino mexicano era el mayor competidor de la producción española,solo se permitía elaborar vinos para cubrir las necesidades de la iglesia, los misioneros se negaron a acatar esta disposición y continuaron difundiendo, si bien en pequeña escala el cultivo de la vid y la producción de vino en la Nueva España .
Actualmente las regiones con mayor producción vinícola son Baja California donde se produce el 80% del producto en el país, hay más horas de sol eintensidad de calor y provoca alcoholes altos con vinos más dulces de mayor intensidad en color, aroma y menos acides, Valle de Guadalupe, Valle de San Antonio, Ojos Negros, Santo Tomas, San Vicente, Tecate entre otros. En Coahuila el valle de Parras y cuatro Ciénegas, en aguas calientes la región de altiplano central, en zacatecas en Jerez.
En 1948 fue creada la Asociación Nacional de Vitivinicultores,que afilió inicialmente a quince empresas. En el período comprendido entre los años 1950 y 1954 se incorporaron catorce compañías más.La situación general ha cambiado considerablemente a partir de los años 70, por lo que el cultivo de la vid se ha incrementado. 
La implantación de variedades de uvas seleccionadas, la instalación de cavas de vinificacion integrando los progresos de la ciencia...