Vino Mexicano

EL VINO DE ENSENADA BAJA CLAIFORNIA

INDICE

* Historia

* Introducción

* Cultura

* Economía

* Propuestas

* Problemas y ventajas

* Objetivo

* Fuentes de informacion

EL VINO DE ENSENADA BAJA CALIFORNIA

Historia

México es el lugar de América en donde se sembraron las primeras vides. Alrededor de 1500 los misioneros españoles empezaron aproducir los primeros caldos.
Sin embargo, el interés por crear vinos de alta calidad bajo estándares internacionales empezó hace apenas unos 70 años.
cientemente, alrededor de los años 80, varios vitivinicultores establecidos en el Valle de Guadalupe, dentro del Municipio de Ensenada, han dedicado tiempo, trabajo, dinero, creatividad y tecnología para producir vinos de alta calidad.
La producciónde vino se remonta a muchos siglos atrás, teniendo una evolución en cuanto al modo de cultivo de la vid y la forma de almacenamiento para su añejamiento. Pero hablar de vino no es solo referirse a estas características concernientes al cultivo de uvas y producción de vino, sino también al aspecto cultural que generalmente lo acompaña.
La cultura se define de diferentes maneras, y generalmentetiene que ver con la forma de expresión de la sociedad, o con un determinado sector de esta misma. En el caso de la cultura del vino en Ensenada, no inicia al mismo tiempo que en el viejo continente. Sino que proviene de un legado iniciado originalmente en Grecia, España, Italia… Y es traído a México durante la conquista. Al ver las tierras prósperas para el cultivo de la vid, y por formar parte dela alimentación diaria de los españoles, se decide cultivar uvas en este nuevo país.
Es en distintas partes de México donde se inicia el cultivo, para finalmente llevarlo a la parte norte. Los misioneros jesuitas son quienes se encargan de esta labor, trayendo las vides desde Loreto hasta la alta California. De esta manera la región se convierte en zona vitivinícola, una de las principales delpaís

Introducción

El hecho de que la zona de Ensenada se situé dentro de la conocida franja mundial de producción de vino ha hecho posible producir excelentes vinos, con una tradición de mas de 200 años, Las zonas de cultivo se ha extendido más allá del famoso Valle de Guadalupe, Los Valles de San Antonio de las Minas, San Vicente y por supuesto el Valle de Santo Tomás han dado mucho de quehablar con sus excelentes vinos.
La especial geografía del noroeste de Baja California a favorecido desde tiempos remotos el florecimiento de viñedos silvestres o “incultos” como se llamaban en la época desde que los misioneros jesuitas llegaron a la zona y trajeron la cultura europea a la península, y con ella muchas de sus tradiciones como la gastronomía y el vino.
Aunque en esas tierras senotaba la presencia de vides nativas, éstas no eran aptas para la elaboración de vino, fue necesaria la importación por parte de los misioneros de variedades de la vitis vinífera europea, plantas que se adaptaron fácilmente al clima y el ambiente peninsular.
Fue el Misión de San Javier en Baja California sur, en donde se dio el primer vino a principios del siglo XVIII cuyas parras procedieron deMisión del Yaqui, en Sonora.
La Misión de Santa Gertrudis, fue el lugar donde se dio origen a los primeros cultivos en la zona de Ensenada aunque los primeros vinos fueron exclusivos para la celebración de las misas, la labor fue comenzada por el padre Jorge Retz para después extenderse a las misiones del norte del estado. El trabajo de los misioneros dominicos también dejo huella en las misiones dela Señora del Rosario (1774), Santo Domingo de la Frontera (1775), San Vicente Ferrer (1780) solo por mencionar algunas. La tradición vinícola, más que perderse, retomó fuerza en el ámbito comercial, su principal productor fue la antigua Misión de Santo Tomás, en el valle del mismo nombre, con Loreto Amador, quien en 1880, debido a problemas económicos, vendió sus tierras a Francisco Andenogui...