VINO OPORTO



INVESTIGACION ACERCA DEL:
OPORTO







Presentado a:Escuela argentina de sommelier
Presentado por:
CESAR ANDRES PEREZ PAEZ








BOGOTA
2009





OPORTO
Es un vinoportugués de la región del duero en el norte de Portugal, se caracteriza principalmente porque en su proceso de elaboración se fortifica con alcohol vínico generalmente brandy principalmente para doscosas, la primera es para elevar su grado alcohólico alrededor de los 20 grados y la segunda es para interrumpir la fermentación dejando así azúcar en el mosto la cual no se convierte en alcohol y seconvierte en azúcar residual la cual es la que le da la identidad a las vinos oporto.
HISTORIA
Los vino de la región del Duero fueron siempre reconocidos pero alcanzaron su fama hasta el siglo XVIIgracias a los mas grandes comercializadores e importadores de bebidas alcohólicas en la historia los ingleses.Por este época los ingleses y franceses estaban involucrados en una gran guerra por lo cual empezó una escasez de vinos franceses en Inglaterraademás también dejaron de importar el vino francés ya que veían esto como una traición a la patria por lo cual fue el momento perfecto para que se dieran a conocer los vinos portugueses. Debido a lagran demanda producida por Inglaterra comenzaron a exportar grandes cantidades de vino a Inglaterra pero tenian un gran problema y era que debido a los largos viajes que tenían que pasar los vinos almomento de llegar a Inglaterra llegaban dañados y en muy malas condiciones.Pero en esta época el oporto no era como se conoce actualmente, los vinos de esta región eran secos, robustos, muy aromáticos y de altas graduaciones alcohólicas....