Vino organico viña errázuriz

GOOD KNOW
TO
www.errazuriz.com

Año4, Nº 17, febrero 2005

Errázuriz introduce su vino Orgánico
Viñedo:
El viñedo Don Maximiano está situado en el valle de Aconcagua, una región semi-desértica con días de verano calurosos y tardes con brisas frescas. El Sector Max III de la propiedad ha sido cultivado en forma orgánica por más de tres años bajo la supervisión normativa de BCSÖko-Garantie GmbH, Alemania bajo la Norma CEE 2092/91.- El viñedo fue plantado en 1992 con la cepa Cabernet Sauvignon y un poco de la variedad Shiraz. Cosechamos nuestras primeras uvas orgánicamente cultivadas en el año 2003. En el 2004 la Asociación de Suelos del Reino Unido certificó nuestro proyecto orgánico como tal. El cultivo orgánico requiere que ningún producto químico sintético sea usado para elcontrol de plagas. Por lo tanto, nuestras técnicas de manejo vitivinícola se focalizan en mantener en óptimo estado la parra, con un vigor balanceado para que las plantas individuales no sean susceptibles a infecciones causadas por insectos u otros problemas relacionados con ellos. La maleza se controla mecánicamente con un azadón en forma periódica. El sistema de riego por goteo nos permitedeterminar cuidadosamente el suministro de agua dependiendo de las necesidades de las plantas, mientras que la poda con sistema de pitones en las parras de posición vertical asegura una buena ventilación y exposición solar. hollejos de la uva. La fermentación con uvas enteras ocurrió a temperaturas promedio de 27° a 29° Celsius. Esta fermentación cálida, seguida de un proceso de maceración de treintadías, logró extraer el máximo de los sabores de frutas maduras. El vino fue envejecido por doce meses, en 100% barricas de roble francés y americana, de las cuales un 40% eran nuevas. El vino fue ligeramente filtrado al momento de su embotellamiento.

Comentarios del Enólogo:

Nuestro vino Orgánico Cabernet Sauvignon representa un gran compromiso de la Empresa en utilizar técnicas de manejo delviñedo que

Vendimia Apelación Viñedo Alcohol pH Acidez Total Variedad

: 2003 : Valle de Aconcagua : Max III : 14,0% por Volumen : 3,66 : 5,54 g/l (ácido tartárico) : 97% Cabernet Sauvignon 3% Shiraz

Vinificacion:

Las uvas fueron cosechadas a mano a fines de Marzo y a comienzos de Abril, utilizando pequeñas cajas para proteger la fruta de cualquier daño. La mayoría de los lotes nofueron inoculados con levaduras comerciales, pero más bien se les permitió fermentar con levaduras silvestres que están naturalmente presente en los

respeten el entorno natural y cuyo eje central en la calidad del vino es la salud de la parra. La vendimia 2003 es nuestro primer vino orgánico certificado. En nariz despliega un trasfondo con aromas suavemente perfumados a frambuesa y cereza ácida,la cepa Cabernet aporta toques a ciruela, mientras que el Shiraz sobresale con sus dejos a frutas rojas y suaves notas a especias. También destaca en el paladar sabores a frutilla, chocolate y canela. Taninos persistentes y muy elegantes del Cabernet destacan cada vez más con el dulzor aportado por el Shiraz.

¿Cómo puede una viña obtener la certificación orgánica?

P

ara que una viñapueda certificar un viñedo que produce uvas cultivadas orgánicamente se deben seguir ciertos procedimientos, entre los que se incluyen:

• Prueba del viñedo desde dónde se originaron las uvas cultivadas orgánicamente. • Prueba de que no se han utilizado pesticidas u otros

productos químicos en el mantenimiento del viñedo. • Prueba de la organización oficialmente reconocida que certifica elviñedo como orgánico. • Prueba de la fecha en que comenzaron la prácticas orgánicas certificadas. • Período de transición de tres años del viñedo que produce las uvas orgánicas.

E

¿Qué es la viticultura orgánica?
sencialmente la viticultura orgánica es el manejo del viñedo utilizando sólo procesos naturales y productos de origen biológico o natural. Existen varios elementos importantes que...