Vino Santo Tomas

Syrah
Este tipo de uva viene de la ciudad persa Shiraz, desde donde iría a Galia mediante los fenicios o los cruzados. Según otros viene de Siracusa, en Italia.  Lo cierto es que, se ha desarrolladomuy bien  en el centro y sur de Francia donde se elaboran vinos monovarietales con esta uva. La uva Syrah se está desarrollando desde hace algún tiempo en las denominadas “nuevas regiones del vino”,Chile, California, Argentina y Australia. En España las primeras bodegas que cultivaron y elaboraron Syrah fueron las de Enrique Mendoza en Alicante y la del Marqués de Griñón en Malpica.
Lauva Syrah es una variedad de fácil cultivo y de ciclo vegetativo largo, requiere mucho sol y temperaturas altas. Su rendimiento es bajo, pero permite elaborar con ella vinos de gran calidad ya que poseefuertes taninos y es apta para la guarda prolongada en madera.  Tiene un racimo de forma cilíndrica y tamaño mediano.
El vino Syrah posee un intenso aroma y recuerda a especies como la canela, el clavo deolor y la pimienta, con notas a frutas como frambuesas y un dejo a chocolate amargo. Es ligero y fresco y su textura sedosa y deja un sabor prolongado en boca.
Se recomienda el Syrahpara maridajes con quesos maduros.
Es una uva procedente del Valle del Río Rhône (Côtes du Rhône), Francia; se dice que es sinónimo de la Durif, una uva francesa que es mezcla de Syrah y Peloursin.
Alrededor de losaños 80´s fue traída a California en donde muchas veces era generalizado el nombre para referirse a casi todas las vides de uvas rojas.
Está uva, por muy poco conocida que parezca es muy comúnmenteusada en vinos procedentes de Baja California, y en esta primera ocasión la región pionera con la que “Be Wine” iniciará la promoción del vino mexicano será Ensenada.
Esta uva crece en racimos muyapelmazados por lo que corre el riesgo de pudrirse, sin embargo debido a que Baja California no es una zona de muchas lluvias el Petit Syrah no corre éste riesgo, por lo que es un vino muy exitoso en...