vino: sin barrica y con barrica

Para que un vino aguante mucho tiempo en botella requiere alcohol y color. Por otro lado, cada vino tiene una duración relativa. Mientras unos deben beberse en el momento, otros envejecenfavorablemente en la botella y es recomendable guardaros algunos años para beberlos en su momento óptimo. Los vinos blancos y rosados, suelen tener como máximo un año de vida. La mayoría de los tintos jóvenes(sin barrica) deben beberse en el mismo año. Los tintos de crianza con 12 meses en barrica. Los vinos reserva pueden consumirse hasta los diez años posteriores a la vendimia, y los grandes reservaspueden mejorar hasta los 15 años. En ningún caso se recominada superar este tiempo, pues las probabilidades de que el vino se estropee son muy grandes. Por lo tanto, aunque pocas veces viene especificadoen las etiquetas de las botellas, el vino tiene una fecha de caducidad, que depende del tipo de vino (principalmente de su grado de acidez, grado de alcohol y contenido en taninos) y de lascondiciones en que es almacenado. De no consumirse en el momento adecuado, el vino se oxidará, llegando incluso a transformarse en vinagre. - See more at:http://www.ramonmillan.com/aficiones/vino.php#sthash.Ln3pvGSf.dpuf


El tiempo constituye el principal factor a tener en cuenta para establecer las características que garanticen en gran medida una mejoría y equilibrio en los sabores y aromasesperados de un vino. Igualmente determina el encarecimiento de los mismos y los platos con los que se recomienda acompañar.
En el caso de los vinos tintos se pueden establecer 4 clasificaciones relacionadascon los períodos de maduración en barrica de roble y del propio envejecimiento  a que deben someterse en la botella antes de ser comercializado.
Las barricas de madera le conferirán al productoaromas y sabores característicos que se incrementarán con el tiempo de permanencia, dejando pasar el oxígeno muy lentamente a través de los poros naturales de la madera. Al pasar a la botella se logra...