Vino Tokay

Seba: Los vinos Tokaji tienen una gran reputación e historia, lo cual, desafortunadamente, ha causado un abuso de su nombre:
 Históricamente Tokaji era el vino procedente de la región de Tokaj enel Reino de Hungría. Antes de la plaga de la filoxera el vino que crecía en la región de Tokaj procedía de diversas variedades de uvas, sobre todo blancas. Sin embargo, muchas referencias históricasal vino Tokaji hacen referencia al vino de postre dulce aszú.
 El nombre de Tokay se empezó a usar en la región francesa de Alsacia para los vinos basados en la variedad Pinot Gris. En Italia elnombre Tocay hacía referencia a una variedad de uva de la región Friuli-Venezia-Giulia.
La leyenda cuenta de El surgimiento del vino Tokaji esta asociado con la figura de la condesa húngara SusanaLorántffy (1600 – 1660). Susana era la esposa de Jorge Rákóczi I, Príncipe de Transilvania, por lo consiguiente propietaria de vastas tierras y viñedos. Ella personalmente cuidaba de ellos, y eventualmentele enseñó a muchos de sus siervos y a religiosos como a Matías Laczkó los secretos de los cultivos. Fue por las constantes guerras contra los turcos y germánicos, que en una oportunidad se postpusola cosecha hasta noviembre, y el resultado fue el sabor más dulce típico de las uvas usadas para este vino.
Jairo: Clasificación de los vinos torkay
Las uvas que los húngaros denominan aszú songranos sobremadurados y afectados por el hongo Botrytis Cinerea o podredumbre noble. El vino aszú, de cepa blanca, se caracteriza por poseer un sabor limpio, un final largo, un aroma complejo (miel, florde acacia, cítricos, plantas aromáticas), y por dejar frescura en boca. Se sirve a una temperatura de 10 a 12º C, marida a la perfección con el foie, y su versatilidad lo convierte en un buenacompañante de entrantes, postres y quesos fuertes.
SZAMORODNI Lo diferencia a este vino de un vino ordinario es que está hecho a partir de racimos que contienen una cantidad importante de uvas afectadas...