VINO-TOPICOS

VINO – TOPICOS .- http://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Tipos_de_vinos
HISTORIA.- (http://www.turismodevino.com/historia-del-vino.php) .- Hay restos de viñedos en el Caucaso, ¡Con antigüedad de 7.000 años! De historia nos hablan escritos antiguos, paisaje y bodegas. La uva es 1 fruto que fermenta, tal vez es la primera bebida alcohólica que conoció la humanidad. Wikipedia: “transformaciónalcoholica de la uva”.
La Biblia lo cita más de 200 veces. En el antiguo Egipto se han allado vasijas de vino con 'etiqueta' (productor, viñedo y año inscrito). Francia, Italia y España son los grandes productores y exportadores de vino desde el Medievo. La explotación en el Nuevo Mundo comenzó de la mano de enólogos y viticultores que emigraron a otros continente.

CLASIFICACION Y/O TIPOS . .. . . . . . .RECOPILó CARLOS MIGUEL PÉREZ carlosmperezs@hotmail.com
1 Según el color ……
o 1.1 Vino tinto.- De uvas tintas. El color está en el hollejo, la fermentación se realiza con el mosto y el hollejo, una vez terminada la fermentación (por 20 días), se procede al descube o sangrado
o 1.2 Vino blanco.- De uvas blancas o tintas (pulpa no coloreada). De uva tinta, se separa el mostodel hollejo inmediatamente, para que no dé color. La fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etc. No es frecuente añejarlo, pero si existen vinos blancos con crianza. Un blanco joven Portugués es el vino verde, con poca maduración; de Francia el vin jaune o vino amarillo, con uva savagnin vendimiada de forma tardía y elevado contenido de azúcares. Chacolí vinoblanco de: País Vasco, Cantabria , Burgos y Chile.1 de uvas verdes, lo que provoca una cierta acidez
o 1.3 Vino rosado .-De uvas tintas en los que se permite una cierta maceración ("maceración de una noche") antes del prensado del mosto, de forma de que el mosto tome algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado. Otra forma es mezclar caldos de vinos tintos con vinos blancos
o 1.4 Vinoclarete.- Imitación de "Claret", es vino pálido tinto de origen Burdeos. Se elaboran con uvas tintas y blancas, realizando fermentación con los hollejos. Su hace cuando se quiere producir vino con suficiente color rosado pero no se dispone de la cantidad necesaria de uvas tintas
o 1.5 Vino gris.- De uvas tintas, en particular el pinot noir y gamay. El mosto es separado del hollejo. El zumo luego esfermentado en depósito de acero inoxidable antes de ser puesto en botella, sin añejar en barrica. Por su parte, el vino gris de gris es con cepa gris y vinificado como el blanco o rosado
o 1.6 Vino de hielo.- Vino blanco producido en Alemania, Francia, Austria, Canadá. Su cosecha es en diciembre (invierno boreal) y, al estar frías -por reacción química natural-,se obtiene estos vinos, que resultanmuy dulces y ácidos
2 Según el añejamiento
o 2.1 Vino del año, joven o cosechero.- vin primeur en francés. Tiene un máximo de seis meses de añejamiento en barrica. Está destinado a ser consumido en espacio de máximo 6 meses
o 2.2 Vino de guarda o de crianza.- Tiene un mínimo de 2 años de añejamiento, de los que, al menos son seis meses en barrica. Son aptos para ser conservados numerosos añoso 2.3 Vino reserva (RSV).- Son vinos con 3 años de añejamiento, de los cuales al menos uno en madera
o 2.4 Vino gran reserva.- Tiene al menos, cinco años de añejamiento, de los cuales al menos 2 en madera
3 Según la cantidad de uvas
o 3.1 Vino varietal o monovarietal = 1 solo tipo de UVA
o 3.2 Vino de corte, de assemblage, genérico o mezclado = 2 ó más uvas
4 Según la presión de los gasesdisueltos
o 4.1 Vinos tranquilos = Sin gas
o 4.2 Vinos espumosos o efervescentes = aquí ubicamos el Champagne

Saber de vino: entender mejor el vino
1.VINO es un producto natural: La fermentación es un proceso que tiene mucho de poesía y de magia… el azúcar natural del fruto se transforma en alcohol y así nace el vino.
2.Muchos ‘vinos’ en el vino: Cualquier paladar puede distinguir...