Vino a ser medicina

Vino a ser medicina
Por Abel Bolaños
Desde marzo Sudamérica está de vendimia y mientras usted lee estas líneas miles de bodegas están en plena elaboración de vino. Países como Chile y Argentinahan sabido producir vinos de excelente calidad que se han ganado un lugar en los mejores restaurantes del mundo, aunque Perú fue el primer país de Sudamérica a donde llego la uva europea y de aquí aChile y Argentina, nuestros viticultores lamentablemente no supieron darle al vino peruano el tratamiento exquisito que sí tuvo el pisco.
Últimamente bodegas de vino peruanas están tratando de rescatarel tiempo perdido y ya han empezado a producir vinos de calidad con su consecuente exportación. Perú por su diversidad de microclimas y tierras costeras soleadas, es un lugar generoso para cultivardiversos tipos de uvas que son reconocidas como las mejores para elaborar vinos, Malbec, Pinot Noir, Sirah, Merlot, Cabernet, etc, son algunas de las más conocidas.
El vino a diferencia del pisco, esuna bebida alcohólica de elaboración natural debido a que no interviene la destilación para obtenerla, su moderado contenido alcohólico de 11º, delicado aroma y sutiles sabores le ha dado un lugarespecial y casi imprescindible en la gastronomía. Sin embargo ha diferencia de las bebidas alcohólicas destiladas, como el wiski (45º), pisco (43º), ron (42º), tequila (40º), etc; el vino lleva fenoles,especiales sustancias conocidas también como antioxidantes, sustancias que se encargan de neutralizar los radicales libres que hay en nuestro cuerpo y que son responsables de diversas enfermedadesoncológicas, es por ello que la Asociación Americana del Cáncer indica que el consumo moderado de vino, junto con una dieta y vida sana, reduce en un 20% la mortalidad por cáncer.
En realidad, al vinose le han encontrado muchísimas propiedades, la más famosa es que consumido en dosis moderadas, aproximadamente medio vaso al día, ayuda a mantener la salud del corazón, aunque también cantidades...