vino y salud
Páginas: 26 (6303 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2014
INTRODUCCIÓN
El vino ha formado parte de la cultura humana desde hace unos 6.000 años, a lo largo de sus diversas etapas evolutivas, el hombre lo ha considerado un placer para su paladar, una ayuda para la convivencia y también un elemento con propiedades que benefician su salud.
Estas propiedades van desde ayudar en el tratamiento de una simple gripe hasta ser un elemento importante en lalucha contra el cáncer.
Por todos sus beneficios, el vino se considera la más sana e higiénica bebida.
El presente trabajo de investigación tiene el propósito de demostrar cuáles son esas magníficas aportaciones a la salud humana y poder aprovechar este conocimiento a nuestro favor.
En este documento, se aborda la evolución del vino; consejos para tomar esta bebida de forma adecuada, cualidadesy virtudes, la microbiología del vino, entre varios temas más.
¡SALUD!... mucha salud.
EL VINO Y LA SALUD
LA EVOLUCIÓN EN EL TIEMPO
El consumo del vino es un símbolo del "arte de vivir" pero, si este es moderado y regular es también una "higiene de vida y fuente de salud".
Después de milenarias experiencias en los casos de los Persas y Egipcios, Hipócrates (460-377 antes de J.C.) yThéophraste (372-287 antes de J.C.) comienza el uso del vino como remedio divino.
Los siglos siguientes los pensadores y poetas romanos (Celse, Dioscoride, Galien, Pétrone, Pline el viejo) desenvuelven las numerosas virtudes del vino. Los tiempos medievales encerraron el conocimiento y la espiritualidad en los monasterios. Es alrededor de ellos en donde continúa desarrollándose la cultura delvino y el estudio de los beneficios e ingesta adecuada de éste (la regla de San Benito recomienda 1/4 de litro de vino por día).
El Renacimiento da al mundo ilustres médicos que recomiendan el uso del vino (Ambroise Paré, Paracelse). El más famoso de los médicos-escritores, François Rabelais, nos indica incluso que un consumo, en ocasiones excesivo, no daña a la calidad del raciocinio, ni a unasalud.
A partir del siglo XVIII, la farmacopea precisa las cualidades específicas de cada terruño (164 vinos medicinales). El vino es reconocido como antibiótico y con otras numerosas virtudes.
Los descubrimientos de Louis Pasteur abren las puertas a la enología y a la "medicina del vino", declarando a este "como la más sana y la más higiénicas de las bebidas". En el siglo XX, el vino esprotagonista de todas las batallas: de la prohibición "Ley Seca" a la sobreproducción de los AOC, para terminar en apoteosis con el "French Paradox". Pero esto no acaba aquí, nuevos estudios científicos llevados a cabo en los últimos años, descubren o mejor dicho redescubren virtudes terapéuticas del vino, se pone en evidencia que el consumo moderado y regular de vino es un método eficaz de prevenciónante las enfermedades cardiovasculares, además de ejercer un efecto positivo en el funcionamiento del aparato digestivo, disminuyen los riesgos de infecciones y se comporta como un agente anti-estrés y ralentizador del envejecimiento.
El consumo de vino debe ser regular y moderado y la medicina ya considera que un adulto de 70 kilos, teniendo una actividad media puede beber durante dos o trescomidas al día una cantidad global comprendida entre los 300 y 500 ml. de vino de forma beneficiosa. Si bien este concepto es relativo y debe tenerse en cuenta la salud particular de la persona y la clase de alimentos que acompañan a la ingesta de vino (las vitaminas, los hidratos de carbono y los lípidos que favorecen a la digestión del vino).
De ninguna manera se desea sustituir a la medicinatradicional y categóricamente se desaconseja reemplazar el tratamiento médico para un consumo moderado y sabio de vino, sólo se pretende dar a conocer las virtudes del vino como alimento funcional. (Calamita, 2010)
VINO EN LA SALUD
Las bebidas alcohólicas en general no deben considerarse como fuentes nutricionales, porque teniendo un determinado valor energético no poseen prácticamente otros...
El vino ha formado parte de la cultura humana desde hace unos 6.000 años, a lo largo de sus diversas etapas evolutivas, el hombre lo ha considerado un placer para su paladar, una ayuda para la convivencia y también un elemento con propiedades que benefician su salud.
Estas propiedades van desde ayudar en el tratamiento de una simple gripe hasta ser un elemento importante en lalucha contra el cáncer.
Por todos sus beneficios, el vino se considera la más sana e higiénica bebida.
El presente trabajo de investigación tiene el propósito de demostrar cuáles son esas magníficas aportaciones a la salud humana y poder aprovechar este conocimiento a nuestro favor.
En este documento, se aborda la evolución del vino; consejos para tomar esta bebida de forma adecuada, cualidadesy virtudes, la microbiología del vino, entre varios temas más.
¡SALUD!... mucha salud.
EL VINO Y LA SALUD
LA EVOLUCIÓN EN EL TIEMPO
El consumo del vino es un símbolo del "arte de vivir" pero, si este es moderado y regular es también una "higiene de vida y fuente de salud".
Después de milenarias experiencias en los casos de los Persas y Egipcios, Hipócrates (460-377 antes de J.C.) yThéophraste (372-287 antes de J.C.) comienza el uso del vino como remedio divino.
Los siglos siguientes los pensadores y poetas romanos (Celse, Dioscoride, Galien, Pétrone, Pline el viejo) desenvuelven las numerosas virtudes del vino. Los tiempos medievales encerraron el conocimiento y la espiritualidad en los monasterios. Es alrededor de ellos en donde continúa desarrollándose la cultura delvino y el estudio de los beneficios e ingesta adecuada de éste (la regla de San Benito recomienda 1/4 de litro de vino por día).
El Renacimiento da al mundo ilustres médicos que recomiendan el uso del vino (Ambroise Paré, Paracelse). El más famoso de los médicos-escritores, François Rabelais, nos indica incluso que un consumo, en ocasiones excesivo, no daña a la calidad del raciocinio, ni a unasalud.
A partir del siglo XVIII, la farmacopea precisa las cualidades específicas de cada terruño (164 vinos medicinales). El vino es reconocido como antibiótico y con otras numerosas virtudes.
Los descubrimientos de Louis Pasteur abren las puertas a la enología y a la "medicina del vino", declarando a este "como la más sana y la más higiénicas de las bebidas". En el siglo XX, el vino esprotagonista de todas las batallas: de la prohibición "Ley Seca" a la sobreproducción de los AOC, para terminar en apoteosis con el "French Paradox". Pero esto no acaba aquí, nuevos estudios científicos llevados a cabo en los últimos años, descubren o mejor dicho redescubren virtudes terapéuticas del vino, se pone en evidencia que el consumo moderado y regular de vino es un método eficaz de prevenciónante las enfermedades cardiovasculares, además de ejercer un efecto positivo en el funcionamiento del aparato digestivo, disminuyen los riesgos de infecciones y se comporta como un agente anti-estrés y ralentizador del envejecimiento.
El consumo de vino debe ser regular y moderado y la medicina ya considera que un adulto de 70 kilos, teniendo una actividad media puede beber durante dos o trescomidas al día una cantidad global comprendida entre los 300 y 500 ml. de vino de forma beneficiosa. Si bien este concepto es relativo y debe tenerse en cuenta la salud particular de la persona y la clase de alimentos que acompañan a la ingesta de vino (las vitaminas, los hidratos de carbono y los lípidos que favorecen a la digestión del vino).
De ninguna manera se desea sustituir a la medicinatradicional y categóricamente se desaconseja reemplazar el tratamiento médico para un consumo moderado y sabio de vino, sólo se pretende dar a conocer las virtudes del vino como alimento funcional. (Calamita, 2010)
VINO EN LA SALUD
Las bebidas alcohólicas en general no deben considerarse como fuentes nutricionales, porque teniendo un determinado valor energético no poseen prácticamente otros...
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