Vino
Páginas: 3 (634 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2011
Componente del vino.
El vino entre un 75% y un 90% de agua.
La diferencia del 15% se debe al mayor o menor contenido de acido tanico, acidos organicos, sales minerales y pectina, que conformanel extracto de cada vino.
Segundo componente.
Alcohol etilico( varia de una clase a otra.
En las etiquetas se indica el porcentaje en volumen %
No hace referencia a la calidad del vinoDeterminante en las estructuras y equilibrio entre las diferentes sustancias que lo componen.
- Se encuentran presentes en cantidad muy pequeñas.
Azucar( puede oscilar entre 2gr. En vinossecos hasta 500g x litro en el caso de los dulces.
Azucares: glucosa, sacarosa y fructosa.
Complejos vitaminicos: b1, b2, b3 y b6
Acidos: tartarico, lactico, malico y acetico.
Sales: sodio,potasio, calcio, magnesio, fosforo y azufre.
La vid y sus variedades.
Planta leñosa, vivaz y trepadora compuesta de raiz, tronco, ramas y hojas, con granos de uva agrupados en racimos.Pertenecientes a la familia vitacea, genero vitis( mas de 60 especies)
Vitis vinifera( 90% de la producción de vino en el mundo.
Vitis lambrusca( canada y estados unidos.
División.
Subterranea: laraiz de la vid asegura el anclaje de la planta al suelo y se encarga de la absorción de agua y elementos minerales.
Sistema aereo: comprende del tronco hacia arriba, brazos y sarmientos, os cualesportan a su vez las hojas, yemas, frutos y zarcillos.
Cepa.
Es una planta leñosa con partes herbaceas.
Tronco de la vid fel cual brotan sarmientos, hojas y frutos( uvas.
El termino “cepa” seemplea para referirse a las variedades viniferas, aunque comúnmente se usan tambien los terminos vid y uva.
Proceso de maduracio.
1- la vid extrae todas las sustancias que necesita para sucrecimiento y maduracion de sus frutos (uvas).
2- El trenzado de sus raices penetra en el suelo y extrae agua y sustancias minerales.
3- A partir de esto las raices producen hormonas del...
El vino entre un 75% y un 90% de agua.
La diferencia del 15% se debe al mayor o menor contenido de acido tanico, acidos organicos, sales minerales y pectina, que conformanel extracto de cada vino.
Segundo componente.
Alcohol etilico( varia de una clase a otra.
En las etiquetas se indica el porcentaje en volumen %
No hace referencia a la calidad del vinoDeterminante en las estructuras y equilibrio entre las diferentes sustancias que lo componen.
- Se encuentran presentes en cantidad muy pequeñas.
Azucar( puede oscilar entre 2gr. En vinossecos hasta 500g x litro en el caso de los dulces.
Azucares: glucosa, sacarosa y fructosa.
Complejos vitaminicos: b1, b2, b3 y b6
Acidos: tartarico, lactico, malico y acetico.
Sales: sodio,potasio, calcio, magnesio, fosforo y azufre.
La vid y sus variedades.
Planta leñosa, vivaz y trepadora compuesta de raiz, tronco, ramas y hojas, con granos de uva agrupados en racimos.Pertenecientes a la familia vitacea, genero vitis( mas de 60 especies)
Vitis vinifera( 90% de la producción de vino en el mundo.
Vitis lambrusca( canada y estados unidos.
División.
Subterranea: laraiz de la vid asegura el anclaje de la planta al suelo y se encarga de la absorción de agua y elementos minerales.
Sistema aereo: comprende del tronco hacia arriba, brazos y sarmientos, os cualesportan a su vez las hojas, yemas, frutos y zarcillos.
Cepa.
Es una planta leñosa con partes herbaceas.
Tronco de la vid fel cual brotan sarmientos, hojas y frutos( uvas.
El termino “cepa” seemplea para referirse a las variedades viniferas, aunque comúnmente se usan tambien los terminos vid y uva.
Proceso de maduracio.
1- la vid extrae todas las sustancias que necesita para sucrecimiento y maduracion de sus frutos (uvas).
2- El trenzado de sus raices penetra en el suelo y extrae agua y sustancias minerales.
3- A partir de esto las raices producen hormonas del...
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