Vino

Vino casero

Materiales
*
* 5 kilos de uva negra
* 3 kilos de fresa
* 12 manzanas
* dos recipiente de 35 litros ( preferiblemente de los de agua cristal
* Levadura
* 5 kilos de azúcar ( que no diga blanca)
* Un botella de plástico
* Manguera trasparente
* Bola de icopor ( para hacer el tapón)
* Medio litros de ron
* Delantal, guantes y tapabocas* Tela de pañal
* embudo

Pasos en la producción de vino

1. Preparación del zumo de la uva y fresa

El zumo de uva y fresa es el punto de partida para la elaboración de vino, debemos tener en cuenta que debemos lavar muy bien las frutas y los recipientes que se van a usar y quitar las semillas a la uva, para evitar que el vino obtenga el sabor amargo de estas, problema que no setiene con las fresas, ya quelas semillas son mu pequeñas y no le dan sabor al vino. Se meten las uvas (con cascaras) y las fresas, a la licuadora con una pequeña cantidad de agua y sin azúcar para obtener una concentración mayor; el zumo obtenido lo metemos en una recipiente cualquiera para posterior mente meterlo en nuestro recipiente de 35 litros. A la hora de escoger las uvas y fresas paraesta preparación, tenemos que tener muy claro que deben ser maduras y en muy buen estado para asegurar un buen vino y que este no tenga hongos.

2. Purificación del zumo

El zumo obtenido en el paso anterior, se vierte en nuestro recipiente de 35 litros (previamente lavado) y le echamos agua hasta una medida maderable, es decir que queda aproximada mente 5 litros para echarle mas, acontinuación le echamos una dosis de 250 mililitros de ron para matar cualquier bacteria a hongo que haya podido entrar al recipiente o tuviera el zumo o agua.

3. ACTIVACION DE LA LAVADURA

las levaduras son microorganismos encargados, básicamente, de transformar la fructosa en alcohol etílico, normalmente las podemos encontrar deshidratadas, siendo necesario su hidratación y activación con agua ynutrientes o azúcar; para el vino que estamos asiendo, se necesitan entre 30 y 50 gr (si se le echa, no es malo, es mas rápido el proceso) y un recipiente con agua a 40ºc para acelerar la activación de la levadura; al estar bien disuelta la levadura, la echamos a nuestro zumo de fruta y agua, echándole la azúcar asta que quede muy pero muy dulce, para que las levaduras que coman la azúcar yfructosa de las frutas y las metabolice transformándola en alcohol etílico y dióxido de carbono.

4. Sistema de liberación de dióxido de carbono

Al vino no le debe caer luz, ya que puede alterar los componentes químicos y fenómenos físicos que están sucediendo al interior de este, por lo que al terminar de instalar este sistema, debemos mantener el recipiente en una bolsa negra que lo tapeen su totalidad.
la levadura va a liberar gran cantidad de dióxido de carbono ya que tiene mucho material para alimentarse, por lo que le debemos crear un sistema que libere la presión interna que va a tener nuestro recipiente de 35 litros, el problema es que no podemos dejar destapado el vino ya que le podrías caer bacterias o hongos que nos dañen el vino, por lo que debemos crear un tapón conicópor, el cual quede moderada mente ajusta a la abertura del recipiente, después de asegurarse de esto, le debemos hacer una abertura al icópor por el que quepa una pequeña manguera (esta si debe quedar a precio), por la cual se liberara el dióxido de carbono; la maguara posterior mente ira introducida en un recipiente que contenga agua, para que solo salga el dióxido de carbono pero no entre a elcualquier otro material. Dejamos nuestra sustancia con la levadura durante 6 a 7 días.

5. Filtración de sólidos grandes

Después de haber trascurrido el tiempo necesario en el paso anterior, vamos a realizarle el primer filtrado al vino, en el cual le vamos a retirar todos los sólidos al vino; para realizar esto, necesitaremos de un colador que tenga agujeros más o menos del tamaño de...