vino
Páginas: 4 (775 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA “
NOMBRES:
Dalila Ruiz Torres.
DOCENTE:
LourdesEsquivel Paredes
TEMA: Informe del vino
FACULTAD:
Ingeniería Arquitectura y Urbanismo.
ESCUELA:
IngenieríaAgroindustrial y Comercio Exterior.
CICLO:
2°
AÑO - 2013
INTRODUCCIÓN
El vino esuna bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del frutoen alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino esuna suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...etc. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola;el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima.
Seda el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólocomo vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la cienciaparticular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan sólo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se...
NOMBRES:
Dalila Ruiz Torres.
DOCENTE:
LourdesEsquivel Paredes
TEMA: Informe del vino
FACULTAD:
Ingeniería Arquitectura y Urbanismo.
ESCUELA:
IngenieríaAgroindustrial y Comercio Exterior.
CICLO:
2°
AÑO - 2013
INTRODUCCIÓN
El vino esuna bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del frutoen alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino esuna suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...etc. Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola;el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima.
Seda el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólocomo vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la cienciaparticular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan sólo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se...
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