vino

TITULO: ELABORACION DE VINO BLANCO A PARTIR DE LA UVA Vitis vinífera A ESCALA DE LABORATORIO
OBJETIVO: Elaborar vino blanco a partir de la uva (Vitis vinifera.) a escala de laboratorio bajocondiciones controladas, con el fin de obtener un producto de calidad

JUSTIFICACION:
La preparación de vinos es una actividad muy poco desarrollada en nuestro pais, pero que en el ámbitointernacional va en aumento, dado que el fenómeno de la globalización, con sus dimensiones económicas y socioculturales, trae el interés por bebidas con sabores diferentes y exóticos.

Así mismo conocer lasetapas propias de la fabricación del vino, permitirá innovar posibles opciones que puedan aplicarse en la tecnología productiva del vino.

Considerando lo anteriormente expuesto se hace necesarioconocer las distintas etapas de la producción del vino y aplicar las mismas en la investigación de nuevos procesos encaminados a la mejora de la calidad de las bebidas alcohólicas como lo son losvinos.

INTRODUCCION.
En el ámbito de la vasta gama de productos que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; se encuentran peculiar relieve de varios tipos especiales de vino,que se destacan por sus características peculiares.
La materia prima noble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia de soluciones ciertamente no de compromisopara todos los problemas de térmica enológica que se presenta a cada momento, la categoría de los consumidores a lo que, por regla general, va dirigido este producto, son algunos de los motivos que ponerde la preparación de vino entre las actividades más ricas de satisfacciones personales que un enólogo puede desear, y esto, naturalmente, presidiendo de cualquier consideración de tipo económico.
Ladiversidad de la materia prima de base, unida a la variedad del contenido de azúcar y ácido del vino, la gama de banqueta que estos vinos pueden apresar, crean las bases para una amplia elección de...