Vino

EVALUACIÓN DE DECISIONES
ESTRATÉTICAS
THE WINES GROUP

27 de Julio 2013

Introducción
La especial conjunción de un clima mediterráneo templado con las particulares
características geográficas del país, hacen de Chile un lugar ideal para desarrollar una
viticultura amigable con el medio ambiente, que permite obtener una amplia variedad de
estilos de vino. La viticultura sustentable seha convertido en una elección lógica, y las viñas
orgánicas y biodinámicas están en alza. De hecho, algunos de los más grandes viñedos
orgánicos del mundo están justamente en Chile. Aquí la naturaleza provee todo lo que las
parras necesitan para producir la fruta más fina, y para que ellas den origen a los vinos que
piden los consumidores de hoy, enfocados en la ecología y conscientes de unabuena
relación precio-calidad.
El clima mediterráneo de Chile presenta los veranos cálidos y secos y los inviernos fríos y
lluviosos que tanto les gusta a las parras. La temporada de crecimiento es generosa en días
brillantes y soleados y en temperaturas que decrecen fuertemente por las noches. Las uvas
viníferas necesitan esta amplia oscilación térmica diaria para desarrollar sabores de frutafresca, acidez crujiente, y, en el caso de los vinos tintos, un color profundo, taninos maduros
y altos niveles de antioxidantes.

No es un mero accidente que el clima de Chile sea tan perfecto para la viticultura. Los
viñedos están fuertemente influidos por el efecto refrescante del Océano Pacífico y la
Corriente de Humboldt. Esta se inicia en las heladas aguas cercanas a la Antártica, yfluyen
hacia el norte a lo largo de la costa occidental de Sudamérica. Curiosamente, el efecto del
choque de la corriente fría de Humboldt con la línea costera del norte de Chile produce
nubes y niebla, pero escasa o nulas precipitaciones (contribuyendo, de paso, a hacer del
Desierto de Atacama uno de los más secos de la Tierra).

Introducción
Una geografía única y barreras naturales, talescomo el Desierto de Atacama en el norte, la
Cordillera de los Andes en el este, los Campos de Hielo patagónicos y la Antártica en el sur,
y el Océano Pacífico y la Cordillera de la Costa en el oeste, protegen a los viñedos chilenos
de pestes y dan origen a un amplísimo abanico de tipos de suelos. Este vasto mosaico de
terruños hace posible la elaboración de una gran diversidad de vinos finosen todos los
rangos de precios.
Tratándose de vinos, Chile es más ancho que largo. Contrariamente a lo que los mapas
puedan sugerir, no es la distancia con respecto al Ecuador la que juega el rol predominante
en la definición de los terroirs de Chile; éstos se diferencian más bien en relación a la
proximidad con el Océano Pacífico o con la Cordillera de los Andes. La mayor diversidad desuelos y climas de Chile se produce de este a oeste más que de norte a sur.
Desde Elqui hasta Osorno, en Chile hay actualmente 117.559 hectáreas plantadas con uvas
viníferas, las que se reparten en alrededor de 50 variedades. De ellas, un 75% corresponde
a uvas tintas, y un 25% a blancas. Las más importantes son:

Variedades tintas (88.703 hectáreas)
• Cabernet Sauvignon (40.766 hectáreas)
•Merlot (13.283 hectáreas)
• Carmenère (7.284 hectáreas)
• Syrah (3.513 hectáreas)

Introducción
• Pinot Noir (1.413 hectáreas)
Variedades blancas (28.856 hectáreas)
• Sauvignon blanc (8.862 hectáreas)
• Chardonnay (8.733 hectáreas)
• Viognier (309 hectáreas)
• Riesling (305 hectáreas)

Mercado del vino
Producción
Según la estimación de la OIV, la producción mundial de vino de 2012(sin contar zumo y
mosto) puede situarse en 251 millones de hectolitros, 15,8 millones menos que en 2011. El
primer país productor de vino es Francia, con 42,2 millones de hl (16,8% mundial), seguido
por Italia, con 40,1 millones de hl (16% mundial), y España, con 29,7 millones de hl (11,8%
mundial y 21% de la UE). Ya con menor volumen, la producción crece en Portugal (+500.000
hl), Grecia...